Как приготовить тушеную свинину с овощами, подливкой и макаронами: пошаговый рецепт
Чтобы приготовить тушеную свинину с овощами, подливкой и макаронами, обжарьте 500 г мяса, добавьте овощи и муку, влейте 500 мл воды с томатной пастой и тушите 40–60 минут под крышкой.
Ингредиенты для блюда
| Продукт | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Свинина | 500–600 г | Мякоть, нарезанная средними кубиками |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нашинкованный |
| Морковь | 1 шт. | Натертая на крупной терке или нарезанная соломкой |
| Томатная паста | 2 ст. ложки | Можно заменить помидорами в собственном соку |
| Мука | 1 ст. ложка | Для загущения подливы |
| Вода или бульон | 500–650 мл | Горячая жидкость |
| Макароны | 250–300 г | Из твердых сортов пшеницы |
| Растительное масло | по вкусу | Для жарки |
| Специи | по вкусу | Соль, черный молотый перец, паприка, лавровый лист |
| Болгарский перец и чеснок | 1 шт. и 2 зубчика | По желанию, для усиления аромата |
Пошаговое приготовление
- Подготовка продуктов: Нарежьте свинину средними кубиками. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Обжарка мяса: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, казане или чаше мультиварки на сильном огне. Выложите свинину и обжаривайте до появления румяной корочки, чтобы «запечатать» соки внутри.
Будьте осторожны при обжарке: горячее масло может брызгать. Используйте крышку-сетку или держите безопасную дистанцию.
- Добавление овощей: К обжаренному мясу добавьте лук и морковь. Перемешайте и готовьте 4–5 минут до мягкости овощей. При использовании болгарского перца и чеснока добавьте их на этом же этапе.
- Создание основы для подливы: Равномерно посыпьте мясо с овощами мукой и тщательно перемешайте, чтобы она слегка обжарилась. Сразу после этого добавьте томатную пасту и прогрейте всё вместе около минуты.
- Тушение: Влейте горячую воду или бульон, добавьте соль, черный перец, сладкую паприку и лавровый лист. Тщательно перемешайте до полного растворения муки без комочков. Доведите подливу до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–60 минут до полной мягкости свинины.
- Гарнир: Пока мясо томится в соусе, отварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente (слегка недоваренные).
- Подача: Выложите горячие макароны на тарелки и обильно полейте их тушеной свининой с наваристой овощной подливой. Альтернативный вариант: переложите готовые макароны прямо в сковороду к мясу, перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут, чтобы они пропитались соусом.
Частые ошибки
- Комочки в подливе: Муку необходимо тщательно перемешивать с мясом и овощами до вливания жидкости. Саму жидкость лучше добавлять постепенно или интенсивно помешивать смесь в момент вливания.
- Жесткое мясо: Причина в недостаточном времени тушения. Свинина должна томиться на минимальном огне под крышкой не менее 40–60 минут.
- Разваренные макароны: Если тушить макароны вместе с мясом слишком долго, они потеряют форму и превратятся в кашу. Отваривайте их отдельно до al dente или добавляйте в подливу строго на последние 5 минут приготовления.
FAQ
Можно ли готовить это блюдо в мультиварке?
Да. Используйте режим «Жарка» или «Выпечка» для обжарки мяса и овощей, а затем переключите устройство на режим «Тушение» на 60 минут.
Чем можно заменить томатную пасту?
Подойдут протертые помидоры в собственном соку или свежие бланшированные томаты, очищенные от кожицы и измельченные в блендере.
Как сделать подливу более густой, если она получилась жидкой?
Разведите 1 чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды до однородности, влейте в сковороду и проварите еще 3–5 минут при помешивании.