Торты без молока в домашних условиях: проверенные рецепты для веганов и аллергиков

Торты без молока в домашних условиях — это простой способ порадовать веганов и аллергиков. Для приготовления используйте растительное масло, кокосовые сливки и замену яиц смесью соды с кислотой.

Веганский торт Сникерс без молока и яиц

Этот мегашоколадный десерт полностью подходит для веганов, так как в нем нет ни молока, ни яиц.

Для шоколадного бисквита: пшеничная мука, сахар, растительное масло, какао-порошок, соль, сода, уксус 9%, холодная вода и ванилин. Приготовление: Сухие ингредиенты нужно смешать, затем добавить уксус, масло и воду. Выпекать при 180°С около 30–40 минут.

Для крема: манная крупа, которую варят на воде с какао, сахаром и солью, а в конце добавляют темный шоколад.

Для карамели: сахар, горячие кокосовые сливки и кокосовое масло.

Сборка: чередование коржей, крема и жареного арахиса с карамелью. Сверху торт покрывается глазурью из темного шоколада и кокосовых сливок.

Постный шоколадный торт без яиц и молока

Влажный и вкусный вариант для вегетарианцев и аллергиков.

Для теста: смесь муки, какао-порошка, соли и коричневого сахара, в которую добавляются растительное масло, вода и гашеная лимонным соком сода. Приготовление: Корж выпекается в духовке около часа с постепенным снижением температуры.

Пропитка: сироп из абрикосового варенья.

Для глазури (ганаша): веганский темный шоколад (без молочных продуктов и яичного лецитина) и жирное кокосовое молоко.

Украшение: измельченный миндаль и свежие ягоды. Готовый торт убирается в холодильник на ночь для пропитки.

Фруктовый бисквитный торт без молока

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и отлично подойдет людям с аллергией на лактозу, однако в его составе есть яйца (не подходит для веганов).

Для бисквита: яйца взбиваются с сахаром до пышной пены, затем аккуратно вмешиваются пшеничная мука и разрыхлитель.

Пропитка: апельсиновый или виноградный сок.

Начинка: апельсиновый джем и ломтики банана.

Украшение: свежие фрукты, которые поливаются застывающим сиропом из апельсинового сока и сахара.

Полезные советы для аллергиков и веганов

• Для замены молочных продуктов в кремах и глазури отлично подходят кокосовые сливки и кокосовое молоко.
• При выборе шоколада всегда внимательно читайте состав: в нем не должно быть сухого молока, а вместо яичного лецитина допустим соевый.
• Для замены яиц в бисквитах часто используется сочетание соды и кислоты (уксуса или лимонного сока), которое отлично поднимает тесто.

Частые ошибки

• Использование неподходящего шоколада. Добавление шоколада с сухим молоком или яичным лецитином делает десерт непригодным для веганов и людей с аллергией.
• Неправильная замена яиц. Отсутствие кислоты (уксуса или лимонного сока) при использовании соды не даст тесту подняться.
• Игнорирование этапа пропитки. Без выдержки в холодильнике (как в рецепте постного шоколадного торта) десерт не наберет нужную влажность и вкус.

FAQ

Чем заменить яйца в бисквите без молока?
Оптимальный вариант — сочетание соды и кислоты (уксуса 9% или лимонного сока). Эта реакция отлично поднимает тесто.

Какой шоколад выбрать для веганского торта?
Внимательно изучайте состав: в шоколаде не должно быть сухого молока, а эмульгатором должен выступать соевый, а не яичный лецитин.

Подходит ли фруктовый бисквитный торт для веганов?
Нет, этот рецепт содержит яйца. Он подходит только людям с непереносимостью лактозы, но не строгим веганам.