Пошаговый рецепт торта «Сникерс» в домашних условиях с фото
Торт «Сникерс» в домашних условиях сочетает шоколадный бисквит, сливочный крем, домашнюю карамель и жареный арахис. Рецепт на 10 порций полностью повторяет вкус знаменитого батончика.
Ингредиенты
Таблица состава торта на 10 порций:
| Часть торта | Ингредиенты |
|---|---|
| Бисквит | Мука — 170 г; сахар — 150 г; молоко — 75 мл; масло сливочное — 60 г; яйца — 3 шт.; масло растительное — 35 г; какао-порошок — 30 г; ванильный сахар — 10 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — 0,25 ч. л. |
| Крем | Творожный сыр — 400 г; сливки 30% — 100 г; сахарная пудра — 70 г; ванильный сахар — 10 г. |
| Карамель | Сахар — 200 г; сливки 30% — 200 г; масло сливочное — 100 г; соль — 0,25 ч. л. |
| Покрытие | Творожный сыр — 400 г; масло сливочное — 100 г; сахарная пудра — 100 г; какао — 2 ст. л. |
| Глазурь и начинка | Молочный шоколад — 100 г + 50 г; масло растительное — 2 ст. л.; арахис жареный — 150 г. |
Пошаговое приготовление
- Бисквит. Растопите и остудите сливочное масло. Просейте муку с какао, добавьте разрыхлитель и соль. Взбейте яйца минуту, добавьте сахар и взбивайте ещё 5–7 минут до посветления.
Вливайте молоко и оба масла, аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты не дольше минуты, чтобы тесто не стало жёстким.
- Выпекайте в форме 18–20 см при 175 °C 30–40 минут. Остудите, заверните в плёнку и дайте созреть 8–12 часов.
- Карамель. Растопите сахар на слабом огне до карамельного цвета, влейте горячие сливки, прогрейте до растворения комков, снимите с огня, вмешайте масло и соль, пробейте блендером и остудите.
- Крем. Взбейте холодный творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром около 2 минут до пышности.
Не перевзбивайте крем, иначе он может расслоиться.
- Сборка. Разрежьте бисквит на 3 коржа. На первый корж нанесите крем, по краю сделайте бортик из крема, внутрь выложите карамель и жареный арахис. Повторите со вторым коржом, накройте третьим.
- Оберните торт плёнкой и уберите в холодильник на 5 часов для стабилизации.
- Покрытие. Взбейте творожный сыр с маслом комнатной температуры, сахарной пудрой и какао; обмажьте верх и бока торта, разровняйте и охладите.
- Глазурь и украшение. Растопите шоколад с растительным маслом, нанесите на верх, формируя потёки по бокам. Украсьте кремом из кондитерского мешка, рубленым арахисом и шоколадной стружкой.
Альтернативный вариант рецепта
Популярная версия включает шоколадный бисквит «на кипятке» (мука 190 г, какао 45 г, кипяток 275 г, яйцо, сахар 200 г, растительное масло, разрыхлитель, кофе), крем из варёной сгущёнки со сливочным маслом, домашнюю карамель, ганаш (тёмный шоколад 200 г + сливки 100 г + масло 50 г) и 300 г арахиса.
Сборка аналогична: корж → крем → арахис → карамель, затем выравнивание кремом, оформление ганашем и охлаждение около 3 часов.
Частые ошибки
- Жёсткий бисквит: возникает при вмешивании сухих ингредиентов дольше одной минуты.
- Расслоение крема: происходит из-за перевзбивания холодного творожного сыра со сливками (взбивать строго около 2 минут).
- Комки в карамели: образуются, если вливать холодные сливки или недостаточно прогреть смесь до их полного растворения.
FAQ
Сколько времени нужно на стабилизацию торта?
После сборки торт должен провести в холодильнике минимум 5 часов. Для альтернативного варианта с ганашем достаточно около 3 часов.
Зачем заворачивать бисквит в плёнку после выпечки?
Это необходимо, чтобы он созрел и стал более влажным и эластичным. Время созревания составляет 8–12 часов.
Какой шоколад лучше использовать для глазури?
В рецепте указан молочный шоколад (100 г + 50 г), который растапливается с растительным маслом для формирования потёков.