Торт с карамелью: нежный рецепт с маскарпоне для дома

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱3 мин

Торт с карамелью в домашних условиях — это нежный десерт с мягким бисквитом, кремом на основе маскарпоне и густой карамельной пропиткой. Рецепт гарантирует насыщенный вкус и простоту сборки.

Оглавление

Ингредиенты для карамельного торта

Для коржей:

  • Яйцо куриное (крупное) — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
  • Сахар — 95 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Масло растительное (без запаха) — 35 г
  • Карамель — 100 г
  • Соль — 1 щепотка

Для карамельного крема:

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Сливки (33% жирности) — 200 г
  • Карамель — 50 г
  • Сахарная пудра — 50 г

Для начинки и пропитки:

  • Карамель (густая) — 165 г
  • Вода — 40 мл

Дополнительно:

  • Орехи (пекан или грецкие) — 30 г для украшения.

Пошаговое приготовление бисквита и крема

1. Приготовление бисквита Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с большей частью сахара до образования устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и 100 г карамели до посветления массы. Добавьте к желткам растительное масло, ванильный экстракт и соль, тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и снова перемешайте.

Важно: Аккуратно, порциями, вводите желтковую смесь во взбитые белки, перемешивая лопаткой от краёв к центру. Миксер использовать нельзя, чтобы не потерять пышность теста.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 40-45 минут. Готовый бисквит остудите, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов, после чего разрежьте вдоль на 3 коржа.

2. Приготовление крема Смешайте сливки с сахарной пудрой и 50 г карамели, пока карамель не растворится. Добавьте охлажденный маскарпоне и взбивайте массу блендером 1-2 минуты до загустения. Уберите готовый крем в холодильник на 10 минут.

Сборка и украшение десерта

3. Пропитка и сборка Для пропитки смешайте 1 ч. л. карамели с 40 мл теплой воды до полного растворения. Выложите первый корж на блюдо, пропитайте его сиропом и смажьте слоем крема. В центр добавьте немного густой карамели из начинки и снова покройте кремом. Повторите процесс для остальных коржей.

4. Завершение Оставьте собранный торт на ночь в холодильнике, чтобы он стабилизировался и хорошо пропитался. Перед подачей на стол украсьте десерт измельченными орехами.

Частые ошибки

  • Использование миксера при соединении белков и желтков. Это приводит к потере пышности бисквита.
  • Нарезка теплого бисквита. Без предварительного охлаждения и выдержки в холодильнике коржи будут крошиться.
  • Использование теплого маскарпоне. Для загустения крема сыр должен быть строго охлажденным.

FAQ

Сколько времени нужно выпекать бисквит?
Бисквит выпекается 40-45 минут при температуре 180 °C.

Зачем оставлять торт в холодильнике на ночь?
Это необходимо для того, чтобы десерт стабилизировался и хорошо пропитался карамельным сиропом.

Какие орехи лучше всего подходят для украшения?
Для украшения идеально подойдут пекан или грецкие орехи (30 г).