Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

Приготовить тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде можно всего за 30 минут. Для этого понадобятся только мука, кипяток, растительное масло и соль. Заварное тесто легко раскатывается в прозрачные лепешки и не требует использования духовки.

Ингредиенты

Для приготовления тонкого лаваша понадобится:

• Мука пшеничная — 350 г
• Кипяток — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л. (по желанию можно увеличить почти вдвое для более выраженного вкуса)

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Замес теста
Вскипятите чайник. В небольшую миску налейте 200 мл горячей воды, растворите в ней соль и добавьте растительное масло. В большую миску просейте муку, сделайте в центре углубление и влейте горячую воду с маслом и солью.

Шаг 2: Вымешивание
Сначала перемешайте всё ложкой, так как тесто горячее. Затем выложите массу на сухую поверхность и замесите гладкое, однородное тесто. Заваривание муки кипятком делает тесто более эластичным.

Шаг 3: Отдых теста
Переложите тесто обратно в миску, накройте крышкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это позволяет тесту стать более эластичным за счет развития глютена.

Шаг 4: Разделение
Отдохнувшее тесто разделите на нужное количество частей в зависимости от диаметра сковороды. Из указанного объёма получится 15 средних или 20 очень тонких лавашей (при сковороде 20 см). Скатайте заготовки в шары, накройте полотенцем и оставьте ещё на 10 минут.

Шаг 5: Раскатка
Сухую сковороду поставьте нагреваться на средний огонь. Стол посыпьте мукой или смажьте растительным маслом. Кусочек теста раскатывайте в очень тонкий круг (не более 1 мм толщиной) по диаметру сковороды. Излишки муки стряхните.

Шаг 6: Жарка
Аккуратно выложите лепёшку на сухую разогретую сковороду и жарьте 30–40 секунд с каждой стороны до лёгкого подрумянивания. Предпочтение отдавайте сковороде с толстым дном, например чугунной, — она равномерно распределяет тепло.

Шаг 7: Остывание и хранение
Готовый лаваш переложите на тарелку, с двух сторон сбрызните или смажьте водой при помощи кисточки. Накройте сначала полиэтиленовым пакетом, а сверху чистым полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры. Храните готовый лаваш в полиэтиленовом пакете.

Полезные советы

• Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было легко раскатывать.
• Для большей мягкости можно также запекать лаваш в духовке при 200–210°C в течение 3–5 минут.
• Такой лаваш отлично подходит для домашней шаурмы и закусок.

Частые ошибки

• Тесто рвется при раскатке: недостаточно времени дали тесту отдохнуть или добавлено слишком много муки при замесе.
• Лаваш получается сухим и ломким: забыли сбрызнуть водой и накрыть полотенцем сразу после жарки.
• Пузыри и неравномерная прожарка: сковорода была недостаточно разогрета или использовалась посуда с тонким дном.

FAQ

Можно ли приготовить этот лаваш без растительного масла?
Да, но масло в тесте и при раскатке предотвращает прилипание и делает текстуру более эластичной.

Сколько хранится домашний лаваш?
В плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре он сохраняет мягкость 2–3 дня.

Почему лаваш твердеет после остывания?
Это естественный процесс для бездрожжевой выпечки. Сбрызгивание водой и хранение в пакете под полотенцем максимально замедляют потерю влаги.