Как приготовить томатную пасту и кильку в томате в домашних условиях
Приготовить томатную пасту и кильку в томате в домашних условиях просто: пасту уваривают 4–6 часов из 2,5 кг помидоров, а рыбу тушат с овощами 1,5 часа до мягкости костей. Вот точные рецепты.
Оглавление
Ингредиенты для заготовок
| Блюдо | Основные ингредиенты | Пропорции |
|---|---|---|
| Томатная паста | Помидоры, соль, уксус 9% | 2,5 кг, 0,5 ч.л., 1 ст.л. |
| Килька в томате | Килька свежемороженая, морковь, лук, томатная паста, растительное масло, соль | 1 кг, 1 шт. (средняя), 1 шт., 2–3 ст.л., по вкусу |
Рецепт домашней томатной пасты
- Помидоры помойте, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с толстым дном.
- Поставьте массу на огонь и, периодически помешивая, уваривайте до состояния мягкости.
- Протрите помидорную массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
- Полученное пюре верните на плиту и уваривайте до нужной густоты. Для классической пасты объем массы уменьшается примерно в 4 раза, что может занять от 4 до 6 часов.
- В конце варки добавьте соль и уксус.
Перед розливом пасты убедитесь, что банки тщательно простерилизованы, чтобы избежать порчи заготовки при хранении.
- Разлейте готовую пасту по банкам и закройте их.
Рецепт кильки в томате в домашних условиях
- Подготовьте рыбу: разморозьте свежемороженую кильку, промойте и разделайте, удалив головы и внутренности.
- Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле.
- Томатную пасту разведите водой (вместо нее можно использовать перекрученные через мясорубку свежие помидоры).
- В толстостенную кастрюлю или сотейник слоями выложите обжаренные овощи и подготовленную рыбу.
- Залейте всё томатным соусом и тушите на медленном огне до готовности.
При использовании мультиварки выберите режим «Тушение». Процесс займет около 1,5 часов, зато кости у рыбы станут полностью мягкими.
Перед закаткой кильки в банки на зиму убедитесь, что тара стерильна, а крышки новые и неповрежденные.
- При желании готовую кильку можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.
Частые ошибки
- Недостаточное уваривание пасты. Если варить менее 4 часов, масса не достигнет нужной густоты. Ориентир готовности — уменьшение объема в 4 раза.
- Раннее добавление соли и уксуса. Соль и уксус в томатную пасту добавляют только в конце варки, иначе процесс уваривания нарушится.
- Слишком короткое тушение кильки. Если тушить рыбу менее 1,5 часов, кости не успеют полностью размягчиться.
FAQ
Можно ли заменить томатную пасту в рецепте кильки?
Да, вместо готовой пасты можно использовать перекрученные через мясорубку свежие помидоры.
Как понять, что томатная паста готова к закатке?
Объем массы должен уменьшиться примерно в 4 раза, а консистенция стать плотной и густой.
Можно ли готовить кильку в мультиварке?
Да, на режиме «Тушение» это займет около 1,5 часов, что обеспечит полное размягчение костей рыбы.