Свежие овощные салаты: классические рецепты из капусты, моркови и огурцов
Свежие овощные салаты из капусты, моркови и огурцов готовятся за 10–15 минут. Ниже три классических рецепта с базовыми продуктами: «Витаминный», огуречный и «Щётка» с советами по приготовлению.
Оглавление
Салат «Витаминный» из капусты и моркови
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
- Капусту тонко нашинковать, посолить и помять руками 2–3 минуты до выделения сока.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Смешать овощи, заправить растительным маслом и уксусом.
Для разнообразия в этот салат можно добавить одно яблоко, натёртое на крупной тёрке, — это добавит сладости и свежести. Также вместо белокочанной можно использовать краснокочанную капусту: она более плотная и имеет чуть сладковатый привкус.
Классический салат из свежих огурцов
Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 4–5 шт.
- Сметана 15–20% — 3–4 ст. л. (или растительное масло)
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — небольшой пучок
Приготовление:
- Огурцы нарезать кружочками или полукружиями, посолить и дать постоять 5 минут.
- Слить лишнюю жидкость.
- Заправить сметаной или маслом, посыпать рубленым укропом.
В зимний период огурцы в российских магазинах обычно тепличные и могут стоить дороже, но для рецепта подходят любые свежие.
Детокс-салат «Щётка»
Ингредиенты:
- Капуста — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла сырая — 1 шт. (небольшая)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Все овощи натереть на крупной тёрке или тонко нашинковать.
- Смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.
- Соль не добавлять (согласно классической версии для детокса).
Ориентировочная калорийность блюд обычно составляет:
| Салат | Калорийность на 100 г |
|---|---|
| Из капусты с морковью | 60–80 ккал |
| Из огурцов со сметаной 15% | 50–70 ккал |
| «Щётка» | 50–65 ккал |
Частые ошибки
- Капуста остаётся жёсткой. Чтобы капуста в салате была мягче и дала больше сока, после нарезки её нужно обязательно посолить и интенсивно помять руками 2–3 минуты.
- Салат из огурцов получается водянистым. Перед подачей всегда сливайте выделившуюся жидкость через дуршлаг или аккуратно отжимайте огурцы руками.
- Перебор с кислотой. Если используете уксус в салате из капусты, начинайте с ½ ч. л. и пробуйте на вкус, чтобы не сделать блюдо слишком кислым.
- Хранение готового салата. Салаты из свежих овощей лучше готовить непосредственно перед подачей. При хранении они теряют хрусткость и выделяют много влаги.
FAQ
Чем можно заменить сметану в огуречном салате? Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок — это менее калорийный вариант заправки.
Чем заменить укроп в огуречном салате? Укроп можно заменить зелёным луком или петрушкой по вашему вкусу.
Можно ли добавить соль в салат «Щётка»? По классической версии салата для детокса соль не добавляется.
Какое время приготовления у этих салатов? Время приготовления каждого из этих салатов составляет 10–15 минут.