Готовим дома: супы, салаты и закуски по рецептам Александра Бельковича

Иван Корнев·3 октября 2026·⏱3 мин

Супы, салаты и закуски по рецептам Александра Бельковича включают точные граммовки и инструкции. Приготовьте харчо, коул-слоу и закуски как шеф-повар, используя продукты из «Ашан» или «Ленты».

Оглавление

Суп Харчо из говядины с рисом

Блюдо адаптировано для российских реалий, стоимость порции составляет около 46 руб.

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка) — 1 кг
  • Грецкий орех — 30 г
  • Соус ткемали — 4 ст. л.
  • Томаты в собственном соку — 150 г
  • Рис краснодарский — 100 г
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кинза и петрушка — по 1 пучку
  • Аджика — 2 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Растительное масло — 20 мл
  • Соль

Риски безопасности: существует риск пищевого отравления при недостаточной термической обработке говядины. Убедитесь в полной готовности мяса перед подачей.

Салат Коул-слоу с курицей

Лёгкий и сытный салат, стоимость порции составляет около 41 руб.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки — 500 г
  • Капуста белокочанная — 350 г
  • Капуста краснокочанная — 350 г
  • Яблоко зелёное — 50 г
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Арахис в скорлупе — 100 г
  • Перец чили — 1/3 шт.
  • Лайм — 1 шт.
  • Соевый соус — 45 мл
  • Кунжутное масло — 40 мл
  • Мёд жидкий — 20 г
  • Кинза свежая — 10 г
  • Соль

Риски безопасности: существует риск пищевого отравления при недостаточной термической обработке курицы. Проводите полную тепловую обработку филе.

Тёплая закуска с баклажанами и корейской морковью

Ингредиенты:

  • Баклажан крупный — 1 шт.
  • Болгарский перец красный — 1 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Красный лук — 1/3 шт.
  • Морковь по-корейски — 80 г

Заправка:

  • Соевый соус — 50 мл
  • Яблочный уксус — 2 ст. л.
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Подача:

  • Кинза — 15 г
  • Кунжут (чёрный и белый) — 10 г
  • Подсолнечное масло — 30 мл
  • Соль

Важный технологический нюанс: баклажаны перед жаркой нужно нарезать, обильно посолить и оставить на 15 минут, а затем тщательно промыть водой и просушить. Это убирает горечь и не даёт овощу впитать излишки масла при жарке.

Риски безопасности: существует риск ожога при обжаривании продуктов в масле. Будьте осторожны при работе с горячей сковородой.

Частые ошибки

  • Замена специфических ингредиентов в харчо. Использование обычного томатного сока вместо соуса ткемали или добавление приправ «на глаз» вместо хмели-сунели полностью искажает задуманный баланс вкуса.
  • Игнорирование подготовки баклажанов. Пропуск этапа вымачивания в соли приводит к появлению горечи и избыточному впитыванию масла овощем при жарке.

FAQ

Где найти официальные рецепты Александра Бельковича?
Официальные каналы для поиска: сайт sashabelkovich.ru, Telegram-канал @iambelkovich и группа «Саша Белькович РЕЦЕПТЫ / ПРОСТО КУХНЯ» во ВКонтакте.

Действительно ли эти рецепты подходят для российских реалий?
Да, блюда изначально адаптированы автором. Используются продукты, доступные в федеральных сетях («Ашан», «Лента»), а стоимость порции рассчитана в рублях.

Можно ли заменять ингредиенты в салате коул-слоу?
Для сохранения авторского баланса вкуса рекомендуется строго соблюдать граммовки, особенно для заправки (соевый соус, кунжутное масло, мёд).