Легкие супы и салаты с куриным филем: быстрые рецепты для ужина
Супы и салаты с куриным филем готовятся за 30–40 минут из доступных продуктов. Эти легкие рецепты без сложных манипуляций помогут быстро накормить семью сытным и полезным ужином.
Оглавление
Легкий суп с куриным филе и вермишелью
В России куриное филе чаще продается охлажденным, что позволяет закладывать его сразу в воду, не тратя время на разморозку. Все ингредиенты широко доступны в розничных сетях («Пятёрочка», «Магнит», «Ашан»).
Ингредиенты:
- Картошка 3 шт. (360 г)
- Морковь 0,5 шт. (50 г)
- Репчатый лук 0,5 шт. (40 г)
- Куриное филе 200 г
- Вермишель 50 г
- Соль 0,5 ст. л. (12,5 г)
- Вода 2 л (2000 г)
- Сушеная петрушка 0,5 ч. л. (1 г)
- Растительное масло 2 ст. л. (34 г)
Приготовление:
- Картошку очистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю.
Риск пищевого отравления: убедитесь, что куриное филе внутри полностью готово (не розовое) после варки.
- Залить все водой, поставить на средний огонь, варить 20 минут.
Риск ожога: будьте осторожны при обжаривании овощей на сковороде, чтобы избежать брызг горячего масла.
- Морковь и репчатый лук нашинковать кубиками, обжарить на растительном масле несколько минут.
- Добавить в сковороду сушеную петрушку, перемешать.
- В кастрюлю отправить вермишель, варить 5 минут.
- Отправить в суп зажарку и соль, варить еще 5 минут и снять кастрюлю с плиты.
Если нет сушеной петрушки для супа, можно использовать свежую зелень, добавив её в самом конце варки вместе с зажаркой.
Салат с куриным филе, огурцом и яичным блинчиком
Ингредиенты:
- Куриное филе 200 г
- Огурцы 2 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Уксус 6 ч. л.
- Чеснок 1–2 зубчика
- Соль и сахар по щепотке
- Петрушка, кунжут, листовой салат по вкусу
Приготовление:
Риск пищевого отравления: убедитесь, что куриное филе полностью проварилось и не осталось розовым внутри.
- Куриное филе отварить в подсоленной воде на слабом огне около 20 минут (не доводя до бурного кипения), разобрать на волокна.
- Приготовить заправку: петрушку порубить, чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом, соевым соусом, уксусом, солью, сахаром и перцем.
- Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
- Соединить курицу с огурцами и полить заправкой.
Риск ожога: будьте осторожны при выпекании яичного блинчика на разогретой смазанной маслом сковороде.
- Яйцо разболтать с солью и петрушкой, вылить тонким слоем на разогретую сковороду и выпекать блинчик с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовый блинчик остудить и нарезать тонкими длинными полосками.
- Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно тарелки, выложить салат, украсить полосками блинчика и посыпать обжаренными кунжутными семечками.
- Чтобы филе в салате осталось сочным, не переваривайте его: достаточно 15–20 минут варки после закипания на слабом огне.
- Яичный блинчик нужно нарезать только после полного остывания, иначе он порвется и превратится в крошку.
- Для салата огурец лучше выбирать плотный, без крупных семян, чтобы он не дал лишнюю воду и не разбавил заправку.
Частые ошибки
- Переваривание курицы. Длительная варка делает мясо сухим и жестким. Строго соблюдайте время 15–20 минут на слабом огне.
- Нарезка горячего яичного блинчика. Если не дождаться полного остывания, блинчик разорвется и превратится в некрасивую крошку.
- Использование водянистых огурцов. Огурцы с крупными семенами выделяют много сока, что мгновенно разбавляет заправку и портит вкус салата.
FAQ
Можно ли использовать замороженное куриное филе?
Да, но его необходимо полностью разморозить перед готовкой. В России чаще продается охлажденный вариант, который экономит время и позволяет закладывать мясо сразу в воду.
Чем заменить сушеную петрушку в супе?
Можно использовать свежую зелень. Добавляйте её в самом конце варки, одновременно с зажаркой, чтобы сохранить аромат.
Сколько хранится салат с куриным филе?
Не более 24 часов в холодильнике. Огурец со временем выделяет сок, который разбавляет заправку и ухудшает текстуру блюда.