Пошаговые рецепты: супы и борщи с мясом для сытного обеда

Супы и борщи с мясом — основа сытного обеда. Мы подготовили проверенные пошаговые рецепты солянки, горохового супа и свекольника, чтобы вы легко приготовили их дома.

Рецепт солянки с мясом

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 400 г
• Свиные копченые ребра — 250 г
• Копченая колбаса — 250 г
• Соленые огурцы — 2-3 шт.
• Вода — 3 л
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатный сок — 200 г

Пошаговое приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте свежую свинину, копченые ребрышки, одну целую луковицу и немного соли.
2. Варите мясо 2 часа для получения насыщенного и ароматного бульона.
3. Нарежьте соленые огурцы соломкой и слегка обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
4. На отдельной сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
5. Добавьте к луку томатный сок, посолите и уваривайте смесь до испарения жидкости.
6. Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей, измельчите и нарежьте копченую колбасу.
7. Верните мясо, колбасу, обжаренные огурцы и томатную зажарку обратно в кастрюлю с бульоном.
8. Проварите суп еще 15 минут, а затем подавайте со сметаной и ломтиком лимона.

Рецепт горохового супа с мясом

Ингредиенты:

• Сухой колотый горох — 1,5 стакана
• Мясо (для бульона) — 300 г
• Картофель — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Соль, черный молотый перец, лавровый лист, растительное масло — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте горох и замочите его в холодной воде примерно на 1 час.
2. Помойте мясо, положите его в кастрюлю вместе с замоченным горохом, залейте водой и поставьте вариться на 1 час.
3. Во время варки обязательно снимайте образующуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным.
4. Очистите овощи: лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке.
5. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом, добавив соль, перец и куркуму для цвета.
6. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
7. Когда горох разварится, добавьте в суп картофель и посолите блюдо по вкусу.
8. Доведите суп до кипения и варите до готовности картофеля, после чего добавьте лавровый лист и овощную зажарку.
9. Проварите все вместе еще пару минут, после чего суп готов к подаче.

Рецепт свекольника с мясом

Ингредиенты:

• Маринованная свекла — 500 г
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Кефир — 2 л
• Редис — 100 г
• Отварное мясо, зелень (включая зеленый лук) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Вареное яйцо (для подачи)

Пошаговое приготовление:

1. Заранее отваренное мясо нарежьте тонкой соломкой.
2. Добавьте к мясу мелко нарезанные свежие огурцы.
3. Нарежьте редис и зеленый лук, отправьте их в общую емкость к остальным ингредиентам.
4. Выложите в кастрюлю маринованную свеклу вместе с соком.
5. Залейте все ингредиенты кефиром, посолите и поперчите по вкусу, после чего уберите свекольник в холодильник, чтобы он как следует настоялся и охладился.
6. Перед подачей на стол разлейте суп по тарелкам и украсьте половинкой вареного яйца.

Частые ошибки

• Мутный бульон в гороховом супе. Возникает, если пропустить шаг со снятием образующейся пены во время варки.
• Жесткий или недоваренный горох. Происходит, если не замочить сухой колотый горох в холодной воде минимум на 1 час перед началом варки.
• Пресный вкус солянки. Случается, если не уварить томатную зажарку до полного испарения жидкости или не добавить лимон при подаче.

FAQ

Сколько времени нужно варить мясо для солянки?
Для получения насыщенного и ароматного бульона мясо необходимо варить 2 часа.

Как придать яркий цвет овощной зажарке в гороховом супе?
Достаточно добавить 0,5 ч. л. куркумы при обжаривании лука и моркови на растительном масле.

Как правильно подавать свекольник?
Суп подается охлажденным: его разливают по тарелкам и украшают половинкой вареного яйца.