Классический суп с сыром: пошаговый рецепт с курицей

Суп с сыром — это нежное, сливочное и ароматное блюдо, которое легко приготовить. Классический пошаговый рецепт с курицей, плавленым сыром и овощами обеспечит идеальный результат для всей семьи.

Ингредиенты для сырного супа

• Курица (бедро, грудка или суповой набор) — 350–500 г.
• Вода — 1,5–2 л.
• Плавленый сыр (в ванночках или классические брусочки) — 200–400 г.
• Картофель — около 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное или сливочное масло — для жарки.
• Чеснок, соль, черный перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
• Опционально: горсть риса или вермишели, сливки, домашние гренки для подачи.

Пошаговое приготовление супа с сыром

Шаг 1. Приготовление бульона
Промойте курицу, залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Варите мясо после закипания около 40 минут, периодически снимая образующуюся пену. По желанию готовое мясо можно достать, отделить от костей, нарезать порционными кусочками, а сам бульон процедить.

Шаг 2. Подготовка овощей
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Затем мелко нашинкуйте репчатый лук и крупно натрите морковь.

Шаг 3. Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте масло и пару минут пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь и тушите овощи вместе еще 5–7 минут до мягкости.

Шаг 4. Варка картофеля
Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и варите его на среднем огне около 15 минут.

Шаг 5. Добавление зажарки и сыра
Переложите в кастрюлю с картофелем пассерованные овощи. Следом добавьте плавленый сыр, предварительно поломав его на мелкие кусочки для более быстрого растворения. Тщательно перемешивайте суп до тех пор, пока сыр полностью не разойдется и бульон не станет однородным.

Шаг 6. Финальные штрихи
Верните в суп отварное мясо, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, соль и специи. Проварите блюдо на медленном огне еще 5 минут после повторного закипания и выключайте плиту.

Советы по подаче и хранению

Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. Разлейте блюдо по глубоким тарелкам и посыпьте свежей измельченной зеленью. Отличным дополнением к такому супу станут хрустящие гренки из белого хлеба.

Частые ошибки

• Сыр не растворяется и плавает комками. Это происходит при использовании некачественного сырного продукта или добавлении его в слабокипящий бульон. Используйте специальный плавленый сыр для супа, ломайте его на мелкие кусочки и вводите при активном, но не бурном кипении, постоянно помешивая.
• Бульон получается мутным. Причина в несвоевременном снятии пены при варке курицы или в слишком сильном кипении после добавления сыра. Снимайте шумовкой пену в первые минуты варки мяса и убавляйте огонь до минимума на финальном этапе.

FAQ

Можно ли использовать твердый сыр вместо плавленого?
Да, но текстура супа будет менее сливочной и однородной. Твердый сыр нужно мелко натереть и добавлять в самом конце приготовления, интенсивно помешивая до полного расплавления.

Сколько хранится сырный суп в холодильнике?
Суп с плавленым сыром рекомендуется хранить не более 2–3 суток в плотно закрытой емкости в холодильнике. При длительном хранении он может расслоиться или изменить консистенцию.

Чем заменить курицу в рецепте?
Для приготовления постного варианта можно использовать овощной бульон без мяса. Для более насыщенного вкуса курицу можно заменить грибами (например, шампиньонами), добавив их на этапе приготовления зажарки.