Как приготовить классический суп из чечевицы и фасоли

Иван Корнев·1 октября 2026·⏱3 мин

Классический суп из чечевицы и фасоли варится до 2 часов. На 200 г фасоли и 150 г чечевицы берут 2,5 л воды. Фасоль замачивают на 8–12 часов, чечевицу варят 20–30 минут.

Оглавление

Базовые ингредиенты

  • Фасоль: 200 г сухой или 1 банка консервированной.
  • Чечевица: 150–200 г. Красная разваривается быстрее и даёт кремовую текстуру, зелёная или коричневая сохраняет форму лучше.
  • Овощи: лук (1 шт.), морковь (1 шт.), картофель (2–3 шт.).
  • Томатная основа: 1–2 ст. л. томатной пасты или свежие помидоры.
  • Специи и жиры: чеснок, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.
  • Опционально: для более насыщенного вкуса можно добавить копчёности (грудинку, колбасу) или использовать мясной бульон вместо воды.

Пошаговое приготовление

Если используете сухую фасоль, воду после замачивания нужно обязательно слить и залить свежую. Это уменьшает время варки и снижает риск вздутия живота.

Вариант 1: С сухой фасолью (общее время 1,5–2 часа)

  1. Замочите фасоль на 8–12 часов. Слейте воду, залейте 2–2,5 литра свежей и варите до полуготовности (~40–60 минут).
  2. Добавьте чечевицу и варите 10 минут.
  3. Обжарьте на растительном масле лук и морковь, добавьте зажарку в кастрюлю.
  4. Ещё через 5–7 минут добавьте нарезанный картофель.
  5. В конце добавьте томатную пасту, специи, лавровый лист и посолите.
  6. За минуту до выключения добавьте измельчённый чеснок.

Вариант 2: С консервированной фасолью (общее время 40–50 минут)

  1. В кипящую воду (2–2,5 л) сразу добавьте чечевицу и нарезанный картофель.
  2. Пока они варятся, обжарьте лук и морковь.
  3. Когда картофель и чечевица будут почти готовы, добавьте обжарку, томатную пасту и специи.
  4. Консервированную фасоль добавьте в самом конце, за 5–7 минут до готовности, чтобы она не развалилась.
  5. Посолите за 10–15 минут до конца, чеснок добавьте при выключении.

Суп из бобовых становится намного вкуснее на следующий день, когда полностью настоится.

Частые ошибки

  • Соль в начале варки. Добавление соли в начале удлиняет время приготовления бобовых. Солить суп нужно только за 10–15 минут до конца.
  • Неправильная консистенция. Если суп получился слишком густым, его можно разбавить кипятком. Если жидким — дать покипеть без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.

FAQ

Нужно ли замачивать чечевицу? Нет, чечевица не требует замачивания. Она варится 20–30 минут в зависимости от сорта: красная готовится быстрее, зелёной и коричневой требуется больше времени.

Можно ли не замачивать сухую фасоль? Для классического рецепта фасоль требует обязательного замачивания на 8–12 часов. Если пропустить этот этап, время варки значительно увеличится.

Что делать, если фасоль всё ещё жёсткая? Убедитесь, что вы не добавили соль или томатную пасту в начале варки — кислота и соль мешают бобовым размягчиться. Продолжайте варить до готовности.