Как приготовить Синнабоны с корицей в домашних условиях: пошаговый рецепт
Приготовить пышные Синнабоны с корицей в домашних условиях легко. Замесите мягкое дрожжевое тесто, сделайте начинку из сахара и корицы, а сверху покройте нежным сливочным кремом по классическому рецепту.
Оглавление
Ингредиенты
| Категория | Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|---|
| Тесто | Молоко теплое | 250 мл | |
| Дрожжи свежие | 28 г | Или сухие по инструкции на упаковке | |
| Мука пшеничная | ~600 г | Просеянная | |
| Яйца куриные | 2 шт. | ||
| Сахар | 100 г | ||
| Сливочное масло | 75 г | Растопленное | |
| Соль | 2/3 ч. л. | ||
| Начинка | Коричневый сахар | 200 г | Дает фирменный карамельный вкус |
| Молотая корица | 15–20 г | Или 3–4 ст. л. по вкусу | |
| Сливочное масло | 75 г | Размягченное, комнатной температуры | |
| Крем | Творожный сыр | 140–240 г | Несолёный крем-чиз |
| Сливочное масло | 40 г | Мягкое | |
| Сахарная пудра | 120 г | Или по вкусу | |
| Молоко или сливки | 2–3 ст. л. | Для жидкой и податливой текстуры | |
| Ванилин | по вкусу | Или ванильный экстракт |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка теста Для приготовления опары растворите свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте немного сахара и подождите, пока они не начнут пениться. В большой миске смешайте оставшееся теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Добавьте яйца, влейте подошедшую опару и начните постепенно вводить просеянную муку.
Замешивайте тесто мягким, стараясь не забивать его мукой. Избыток муки сделает булочки плотными, а не воздушными.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте без сквозняков примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Шаг 2. Формирование булочек Пока тесто подходит, приготовьте начинку, просто смешав коричневый сахар с корицей. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не более 5 мм. Равномерно смажьте пласт теста размягченным сливочным маслом, оставив один дальний край свободным. Щедро посыпьте масляный слой смесью сахара и корицы. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны, на которой нет свободного края.
Шаг 3. Нарезка и расстойка
Не используйте обычный нож под сильным давлением при нарезке рулета, иначе слои теста сомнутся и деформируются. Применяйте острый нож пилящими движениями или обычную кулинарную нить.
Нарежьте рулет на порционные кусочки шириной около 2,5–5 см. Выложите заготовки на противень или в форму, застеленную пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние для роста. Накройте булочки полотенцем или пленкой и оставьте для дополнительной расстойки еще на 30–60 минут.
Шаг 4. Выпечка Отправьте булочки в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 20–25 минут до красивого румяного цвета.
Шаг 5. Приготовление крема и подача Пока булочки пекутся, приготовьте крем, тщательно взбив творожный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Добавьте пару ложек теплого молока или сливок, чтобы придать крему более жидкую и податливую текстуру.
Наносите сливочный крем строго на горячие булочки сразу после извлечения из духовки. Если булочки остынут, крем не подтает и не впитается в верхние слои теста, что лишит выпечку фирменной сочности.
Частые ошибки
- Тесто получилось плотным и тяжелым. Причина: добавлено слишком много муки при замесе. Тесто должно оставаться слегка липким и мягким.
- Начинка вытекает на противень при выпечке. Причина: не оставлен свободный край теста при скручивании рулета или рулет свернут недостаточно плотно.
- Крем расслоился или стал слишком жидким. Причина: творожный сыр был слишком теплым перед взбиванием, либо булочки полностью остыли перед нанесением глазури.
FAQ
Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, можно. Замените 28 г свежих прессованных дрожжей на 7–10 г сухих, предварительно активировав их в теплом молоке с сахаром согласно инструкции на упаковке.
Чем заменить коричневый сахар в начинке?
Обычным белым сахаром. Однако коричневый сахар обеспечивает тот самый фирменный карамельный вкус и дополнительную сочность начинки, поэтому замена незначительно, но повлияет на итоговый вкус.
Как правильно хранить готовые синнабоны?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения уберите их в холодильник (до 5 дней) и слегка прогрейте в микроволновке или духовке перед подачей, чтобы вернуть мягкость.