Пошаговый рецепт шакшуки с яйцами и томатами с фото

Иван Корнев·1 октября 2026·⏱3 мин

Шакшука с яйцами и томатами — это блюдо ближневосточной кухни, где яйца готовятся в густом соусе из лука, перца и специй. Весь процесс займет 20–25 минут.

Оглавление

Ингредиенты для шакшуки

Базовый набор продуктов на 2–3 порции легко собрать в любом обычном супермаркете («Пятёрочка», «Магнит», «Перекрёсток», «ВкусВилл»).

  • Яйца: 4–6 шт.
  • Томаты: 400–500 г свежих или 1 банка (400 г) консервированных в собственном соку. Летом и осенью берите свежие, зимой отлично подходят консервированные (бренды «Каждый день», «Green Ray», «6 соток»).
  • Овощи: 1 луковица, 1 болгарский перец, 2–3 зубчика чеснока.
  • Масло: оливковое или растительное.
  • Специи и соль: соль, черный перец, зира (кумин), паприка (сладкая или копчёная). Специи продаются в отделах приправ или на маркетплейсах (Ozon, Wildberries).
  • Опционально: 1–2 ст. л. томатной пасты для более насыщенного вкуса, свежий перец чили или хлопья чили для остроты.

Пошаговое приготовление с фото

Будьте осторожны при работе с горячей сковородой и раскаленным маслом, чтобы избежать ожогов.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов Этап 1: Нарезка и подготовка ингредиентов Если используете свежие томаты, их нужно бланшировать и снять кожицу для более однородного соуса. Нарежьте лук, болгарский перец и измельчите чеснок. Убедитесь, что яйца комнатной температуры: это нужно, чтобы не остудить соус и чтобы они не треснули от перепада температур.

Шаг 2. Обжарка овощей Этап 2: Обжарка лука и перца Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук и болгарский перец до мягкости.

Шаг 3. Добавление томатов Этап 3: Тушение томатного соуса Добавьте подготовленные томаты (и томатную пасту, если используете). Тушите 10–15 минут до загустения соуса. Посолите, поперчите, добавьте зиру и паприку.

Шаг 4. Добавление яиц Этап 4: Разбивание яиц в соус Сделайте в густом соусе углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием или хорошо прогретой чугунной/стальной, чтобы яйца не прилипли.

Шаг 5. Приготовление под крышкой Этап 5: Шакшука под крышкой Накройте сковороду крышкой и готовьте. Степень готовности яиц регулируется временем:

  • 5 минут — очень жидкий желток;
  • 7 минут — кремообразный желток;
  • 10 минут — полностью схватившийся желток.

Варианты подачи и хранения

Подавайте шакшуку горячим, прямо в сковороде. Обязательно предоставьте хлеб (питу, лаваш или чиабатту) для макания в соус.

Для украшения и дополнительного вкуса посыпьте блюдо свежей зеленью (кинзой, петрушкой), добавьте кусочки феты или брынзы, либо полейте йогуртом или тахини.

Блюдо хорошо разогревается на следующий день, но учитывайте, что при повторном нагревании яйца будут полностью пропечёнными.

Частые ошибки

  • Использование холодных яиц. Яйца из холодильника остудят горячий томатный соус и могут треснуть при контакте с горячей сковородой. Достаньте их заранее.
  • Неподходящая сковорода. Если использовать посуду без антипригарного покрытия или плохо прогреть чугун, белок яйца прилипнет ко дну.
  • Кожица на свежих томатах. Если пропустить этап бланширования и снятия кожицы со свежих помидоров, соус получится неоднородным, с жесткими фрагментами.

FAQ

Как сделать шакшуку острее? Добавьте вместе со специями свежий перец чили или сухие хлопья чили по вашему вкусу.

Что делать, если соус не густеет? Увеличьте время тушения томатов до 15 минут или добавьте 1–2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного и густого вкуса.

Можно ли использовать свежие томаты зимой? Свежие томаты сезонны летом и осенью. Зимой для лучшего результата рекомендуется использовать консервированные томаты в собственном соку.