Простые и вкусные салаты из свежих огурцов: рецепты с фото

Салаты из свежих огурцов готовятся за 20 минут. Главный секрет сочности: удалите водянистую сердцевину с семенами и предварительно посолите лук, чтобы убрать лишнюю влагу.

Простой салат с двумя видами заправки

Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты: 3–4 свежих огурца, ½ красной луковицы, несколько веточек укропа, 1 ст. л. соли, чёрный перец.

Варианты заправки:

• Уксусная: 1,5 ст. л. винного уксуса + ½ ч. л. сахара.
• Йогуртовая: 1 ст. л. йогурта или сметаны, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Огурцы разрезать вдоль, ложкой удалить водянистую сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками.
2. Тонко нарезанный лук посолить и оставить в сите на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя влага.
3. Промыть овощи холодной водой, добавить рубленый укроп и выбранную заправку.
4. Перед подачей приправить свежемолотым чёрным перцем.

Салат из огурцов и помидоров с домашним майонезом

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 120 ккал/100 г
Ингредиенты: 500 г помидоров, 500 г огурцов, 30 г укропа, 1 яйцо, 130 мл подсолнечного масла, 1 ч. л. горчицы.

Летом этот салат особенно вкусен, ведь зимой о нём можно только мечтать.

Зелёный салат в йогуртово-горчичной заправке

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 32 ккал/100 г
Ингредиенты: 100 г листового салата, 250 г огурцов, 200 г помидоров черри, 150 г болгарского перца, 150 г йогурта, 1,5 ч. л. горчицы.

Вкус блюда напрямую зависит от соуса — здесь он йогуртово-горчичный, очень свежий и лёгкий.

Салат из огурцов и зелени с мятой

Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты и приготовление: огурцы очищают от кожицы — это радикально меняет текстуру салата. Добавьте укроп, свежую мяту и слегка подмаринованного красного лука. Заправку смешивают из оливкового масла с натуральным йогуртом.

Где найти ещё больше рецептов с фото

• RussianFood.com — 1953 рецепта салатов из огурцов, включая простые варианты с пекинской капустой и слоёные праздничные салаты.
• Поваренок.ру — более 100 рецептов с фото, от простых и сочных салатов «на скорую руку» до сытных.
• Гастроном.ру — 132 рецепта с фото и видео, в том числе салат с пекинской капустой, горбушей и огурцом в азиатском стиле.
• Меню недели — подборка проверенных пошаговых рецептов со свежими огурцами: с курицей, тунцом, яйцом, морепродуктами.
• 1000.menu — 691 рецепт салатов из свежих огурцов, например, с редькой и белокочанной капустой, нашинкованными тонкой соломкой.

Частые ошибки при приготовлении

• Игнорирование предварительной засолки лука. Без выдержки в сите 15–20 минут лук даст лишнюю горечь и влагу, испортив текстуру блюда.
• Использование неочищенных огурцов для нежных текстур. Для салата с мятой очистка от кожицы радикально меняет текстуру в лучшую сторону.

FAQ

Как сделать салат из огурцов менее водянистым?
Удалите ложкой сердцевину с семенами и предварительно посолите лук, оставив его в сите на 15–20 минут для оттока лишней влаги.

Сколько калорий в салате из огурцов и помидоров с домашним майонезом?
Примерно 120 ккал на 100 г продукта.

Какая заправка лучше всего подходит для зелёного салата с огурцом?
Йогуртово-горчичная заправка (150 г йогурта и 1,5 ч. л. горчицы) делает вкус свежим и лёгким, снижая калорийность до 32 ккал/100 г.