Рисовая и гречневая каша на молоке: готовим в мультиварке без пригара
Рисовая и гречневая каша на молоке в мультиварке варится по базовым пропорциям: на 1 мультистакан риса берут 2–3 мультистакана молока, на 1 мультистакан гречки — 2–2,5 мультистакана молока. Готовят на режиме «Молочная каша»: рис — 25–35 минут, гречку — 20–30 минут. Крупу обязательно промывают перед закладкой, чашу заполняют молоком не более чем на 2/3 объёма, чтобы оно не убежало через клапан. Сливочное масло и сахар добавляют после сигнала или за 5 минут до конца программы. Если режима «Молочная каша» нет, используют «Тушение» или «Варку на пару». Рецепты универсальны для мультиварок Redmond, Polaris, Philips, Tefal и Moulinex.
Оглавление
Пропорции крупы и молока
Точное соотношение крупы и молока определяет густоту готовой каши. В мультиварке удобно отмерять ингредиенты тем мультистаканом, что идёт в комплекте к устройству.
| Крупа | Пропорции (крупа : молоко) | Густота |
|---|---|---|
| Рис круглозёрный | 1 : 2 | вязкая |
| Рис круглозёрный | 1 : 3 | жидкая, для детей |
| Гречка | 1 : 2 | рассыпчато-вязкая |
| Гречка | 1 : 2,5 | средняя, классическая |
Для детской каши молоко можно разбавить водой в пропорции 1:1 — так блюдо получится легче и снизится риск пригорания.
Режимы и время приготовления
Основной режим для обоих рецептов — «Молочная каша». Если в вашей модели такого названия нет, подойдут «Каша», «Тушение» или «Варка».
| Крупа | Режим | Время |
|---|---|---|
| Рис | «Молочная каша» | 25–35 минут |
| Гречка | «Молочная каша» | 20–30 минут |
Перед открытием крышки сразу после сигнала подождите 2–3 минуты — иначе можно получить ожог выходящим паром.
Молоко не должно заполнять чашу более чем на 2/3 её объёма. При большем объёме оно выкипит через клапан давления и зальёт крышку изнутри.
Пошаговый рецепт рисовой каши
- Отмерьте 1 мультистакан круглозёрного риса и тщательно промойте его в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
- Смажьте стенки чаши тонким слоем сливочного масла — это защитит молоко от пригорания.
- Высыпьте рис в чашу, залейте 2–3 мультистакана молока.
- Закройте крышку, выберите режим «Молочная каша» и установите время 25–35 минут.
- После сигнала откройте крышку, добавьте сахар и сливочное масло по вкусу, перемешайте.
- Оставьте кашу на подогреве на 10–15 минут — она настоится и станет однороднее.
Пошаговый рецепт гречневой каши
- Отмерьте 1 мультистакан гречки, переберите и промойте.
- По желанию прокалите крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до появления орехового аромата — так вкус станет ярче.
- Смажьте чашу сливочным маслом, высыпьте гречку, залейте 2–2,5 мультистакана молока.
- Закройте крышку, выберите режим «Молочная каша» и установите время 20–30 минут.
- После сигнала добавьте соль, сахар и сливочное масло, перемешайте.
- Оставьте на подогреве на 10–15 минут.
Полезные советы
- Для рисовой каши берите круглозёрный рис — он даёт кремовую консистенцию, в отличие от длиннозёрного.
- Если режима «Молочная каша» нет, можно использовать связку: 10 минут на «Жарке» для прогрева, затем 20–25 минут на «Тушении».
- Когда каша получилась слишком жидкой, доварите её на режиме «Подогрев» с открытой крышкой ещё 10–15 минут.
- Точное время может незначительно отличаться в зависимости от модели и мощности мультиварки — ориентируйтесь на инструкцию к вашему устройству.
Частые ошибки
- Молоко убежало через клапан. Причина — чаша заполнена более чем на 2/3 или выбран режим с активным кипением («Выпечка», «Суп»). В следующий раз уменьшите объём и используйте «Тушение».
- Каша пригорела снизу. Значит, было мало жидкости или чашу не смазали маслом перед закладкой.
- Каша получилась слишком жидкой. Либо пропорция молока была завышена, либо режим не успел выпарить влагу. Доварите на «Подогреве» с открытой крышкой.
- Неправильно выбран режим. «Выпечка» даёт слишком высокую температуру для молока — используйте только «Молочная каша», «Тушение» или «Варка на пару».
FAQ
Можно ли варить кашу на молоке в мультиварке без режима «Молочная каша»? Да. Подойдут режимы «Каша», «Тушение» или «Варка на пару». Время остаётся тем же: 25–35 минут для риса и 20–30 минут для гречки. Следите, чтобы молоко не заполняло чашу более чем на 2/3.
Нужно ли промывать рис перед варкой в мультиварке? Обязательно. Промывка убирает лишний крахмал — иначе каша получится клейкой и с неприятным привкусом. Промывайте до прозрачной воды.
Почему молоко пригорает даже на специальном режиме? Чаще всего это происходит, если чаша не смазана маслом, молока налито слишком мало или выбран режим с высокой температурой. Смазывайте стенки сливочным маслом и не отходите от рекомендованных пропорций.
Сколько каша должна настаиваться после сигнала? Достаточно 10–15 минут на подогреве. За это время крупа доберёт остаток влаги, а вкус станет более ровным и насыщенным.