Рецепты блюд из кальмаров: готовим вкусно и просто дома
Рецепты блюд из кальмаров позволяют быстро приготовить ужин: пасту, жареные или тушеные тушки. Главное правило — варить их только в кипящей воде 1–2 минуты, чтобы мясо не стало «резиновым».
Оглавление
Популярные рецепты из кальмаров
Кальмары — универсальный продукт, из которого можно быстро приготовить разнообразные блюда.
| Блюдо | Время приготовления | Основные ингредиенты |
|---|---|---|
| Жареный кальмар | 1–2 минуты | Оливковое масло, кальмары |
| Тушеные кальмары с овощами | 15 минут | Морковь, лук, подлива, рис (гарнир) |
| Кальмары в мультиварке | 10–12 минут | Вода, специи, соль |
Паста с кальмарами
Шикарная и сытная паста на ужин готовится просто и быстро.
Ингредиенты: спагетти, свежие кальмары, помидоры, чеснок и растительное масло.
Жареный кальмар
Разогрейте сковороду на максимальном огне, добавьте оливковое масло и обжаривайте кальмар с двух сторон до золотистого цвета всего 1–2 минуты. После этого их можно порезать и подавать к столу.
Тушеные кальмары с овощами
Легкий ужин, который займет всего 15 минут. Обжарьте морковь соломкой и лук полукольцами, затем добавьте к ним нарезанного полосками кальмара и подливу по вкусу. В качестве идеального гарнира к такому блюду отлично подойдет рис.
Кальмары в соусе
Чтобы кальмары получились особенно вкусными и нежными, кулинары рекомендуют готовить их в сливочном или сметанном соусе.
Фаршированные кальмары
Для праздничного или более интересного ужина можно приготовить фаршированные кальмары по-средиземноморски. Тушки наполняют смесью из креветок, тушеного лука-порея, помидоров и перца.
Главный секрет: как правильно варить и чистить
Многие боятся, что кальмары получатся «резиновыми». Чтобы этого избежать, следуйте проверенному алгоритму.
Не кладите тушки в холодную воду. Сначала доведите воду до активного кипения, и только затем опускайте туда очищенных кальмаров.
Экспресс-чистка
При помощи кулинарных щипцов поочередно опускайте неочищенные тушки в кипяток на 5–10 секунд. Как только красноватая кожица начнет сворачиваться, сразу вынимайте и очищайте их.
Приготовление в мультиварке
Очищенных кальмаров можно положить в чашу мультиварки, залить 0,5 л подсоленной воды со специями и включить режим «Варка» на 10–12 минут.
Частые ошибки
- Длительная варка в кастрюле. Если держать кальмара в кипятке дольше 2 минут, белок свернется, и мясо станет жестким.
- Закладка в холодную воду. Это главная причина, по которой морепродукт теряет нежность и становится «резиновым».
- Игнорирование чистки. Если не удалить красноватую пленку, блюдо может горчить и будет выглядеть неаппетитно.
FAQ
Сколько минут варить кальмары, чтобы они были мягкими?
Достаточно опустить очищенные тушки в активно кипящую воду всего на 1–2 минуты.
Как быстро почистить кальмара от пленки?
Опустите неочищенную тушку кулинарными щипцами в кипяток на 5–10 секунд. Кожица мгновенно свернется, и ее можно будет легко снять.
Можно ли приготовить кальмары в мультиварке?
Да. Положите очищенных кальмаров в чашу, залейте 0,5 л подсоленной воды со специями и включите режим «Варка» на 10–12 минут.