Рецепты том яма и гуляша: инструкция по приготовлению дома
Рецепты том яма и гуляша помогут приготовить горячие блюда дома: суп сварится за 2 часа, а гуляш протушится за 1 час. Ниже даны точные пропорции и пошаговые инструкции.
Оглавление
Упрощенный рецепт том яма с креветками
Для приготовления этого знаменитого тайского супа дома вам потребуется около двух часов и доступный набор продуктов.
Ингредиенты:
- Чистая вода — 2,5 л.
- Куриные кости, бедра или крылья — 1 кг.
- Готовая паста Том Ям — 100 г.
- Шампиньоны — 150 г.
- Помидоры черри — 25 шт.
- Рыбный соус — 4 ст. л.
- Крупные креветки — 40 шт.
- Сушеный перец чили — 2 шт.
- Кокосовое молоко — 240 мл.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
- Сварите бульон: залейте курицу чистой водой и варите полтора часа на среднем огне, периодически снимая пену.
- Уберите курицу из бульона, добавьте пасту том-ям, рыбный соус и мелко нарезанные грибы.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты в кастрюле.
- Увеличьте огонь и доведите суп до уверенного кипения.
- Разрежьте помидоры черри пополам и положите их в кипящий бульон вместе с подготовленными креветками.
- Варите суп еще 2-3 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня.
- Влейте кокосовое молоко и добавьте лимонный сок по вкусу, после чего тщательно размешайте блюдо перед подачей.
Гуляш из свинины с густой подливкой
Этот рецепт позволит приготовить мягкое мясо с насыщенным вкусом и ароматной подливкой.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — 20 мл.
- Копченая паприка — 3 г.
- Томатная паста — 20 г.
- Вода — 2 л.
- Петрушка — 1 веточка для украшения.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Начните с подготовки овощей: нарежьте репчатый лук небольшим ровным кубиком, разделяя слои для их равномерной прожарки.
- Очищенную морковь нарежьте кубиком точно такого же размера, как и лук.
- Подготовьте мясо: свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кубиком одинакового размера.
- Разогрейте в сотейнике растительное масло, выложите свинину одним слоем и обжарьте со всех сторон до появления плотной корочки.
- Обжаренное мясо посолите и поперчите по своему вкусу.
- Добавьте к мясу нарезанные лук и морковь, продолжая обжаривать до мягкости овощей.
- Всыпьте копченую паприку и аккуратно вмешайте томатную пасту, распределяя её по мясу.
- Влейте воду, доведите гуляш до кипения, затем убавьте нагрев и томите блюдо под крышкой 1 час до мягкости свинины.
- Готовый гуляш снимите с огня, дайте ему немного настояться, разложите по глубоким тарелкам и украсьте свежей веточкой петрушки.
- Подавайте блюдо горячим, так как густая подливка отлично сочетается с любыми традиционными гарнирами.
Частые ошибки
- Нарушение порядка добавления ингредиентов в том ям. Кокосовое молоко и лимонный сок добавляются строго после снятия кастрюли с огня, а не во время кипения.
- Неравномерная нарезка овощей для гуляша. Лук и морковь должны быть нарезаны кубиком точно одинакового размера для равномерной прожарки.
- Обжарка мяса в несколько слоев. Свинину необходимо выкладывать в сотейник одним слоем, чтобы со всех сторон образовалась плотная корочка.
FAQ
Сколько времени готовится том ям?
Около двух часов: полтора часа уходит на варку бульона и несколько минут на финальное соединение ингредиентов.
Как добиться густой подливки в гуляше?
Соблюдайте точные пропорции: 20 г томатной пасты и 2 л воды на 500 г свинины, а также томите блюдо под крышкой 1 час до мягкости мяса.
Какие части курицы подходят для том яма?
Для навара используются куриные кости, бедра или крылья общим весом 1 кг.