Быстрые рецепты супов с плавленым сыром: с сосисками и креветками

Рецепты супов с плавленым сыром с сосисками или креветками готовятся за 30–40 минут. Главное правило: используйте настоящий плавленый сыр и добавляйте его в активный кипяток в конце варки.

Базовый рецепт супа с сосисками

Этот вариант готовится примерно за 30 минут и рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• Вода: 1,5 л
• Картофель: 300 г (3 шт.)
• Сосиски: 300 г (4 шт.)
• Лук репчатый: 150 г (1 шт.)
• Морковь: 150 г (1 шт.)
• Плавленый сыр: 100–200 г
• Вермишель тонкая: 40 г (опционально для сытности)
• Масло растительное: 2 ст. л.
• Соль и перец: по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками, лук и морковь измельчите. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.
2. В кипящую воду добавьте картофель и варите 10–15 минут до мягкости.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, добавьте в кастрюлю.
4. Добавьте сосиски и вермишель (если используете). Варите 3–5 минут.
5. В самом конце добавьте плавленый сыр, постоянно помешивая до полного растворения. Посолите и поперчите.

Базовый рецепт супа с креветками

Время приготовления: около 40 минут, 4 порции.

Ингредиенты:

• Вода: 1,2 л
• Креветки очищенные: 200 г
• Плавленый сыр: 180–200 г
• Картофель: 300 г (3 шт.)
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Укроп или петрушка: по вкусу
• Соль: 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, лук и морковь. Отварите картофель в воде до готовности (около 15 минут).
2. Добавьте обжаренные лук и морковь в бульон.
3. Лайфхак для вкуса: если куплены креветки в панцире с головами, не выбрасывайте их. Проварите панцири и головы в воде 10–15 минут, затем процедите бульон. Это даст насыщенный морепродуктный вкус без покупки дорогой рыбной основы.
4. Добавьте очищенные креветки и варите ровно 2 минуты.
5. Снимите с огня, добавьте плавленый сыр и мелко нарезанную зелень, интенсивно перемешивайте до однородности.

Правила добавления ингредиентов

Правило добавления сыра: плавленый сыр добавляется в самом конце в кипящий бульон при постоянном помешивании до полного растворения. Для сырков в фольге их рекомендуется предварительно натереть на крупной терке или подморозить 5 минут для облегчения процесса.

Хранение и особенности выбора

Российский контекст выбора сыра: в российских магазинах важно читать состав. На упаковке должно быть написано именно «плавленый сыр» (или «сыр плавленый сливочный»), а не «сырный продукт». Продукты с растительными жирами (например, пальмовым маслом) не расплавятся, а свернутся хлопьями. Хорошо зарекомендовали себя бренды «Хохланд» (для супа), «Viola», «Дружба», «Карат» (классические сырки).

Выбор креветок: в России наиболее доступны варено-мороженые креветки (северные или королевские). Их необходимо полностью разморозить и очистить перед добавлением в суп.

Хранение: супы с плавленым сыром и вермишелью или картофелем не подлежат длительному хранению. При повторном разогреве вермишель разбухает, а сырная эмульсия может расслоиться. Такой суп рекомендуется готовить на 1–2 раза.

Частые ошибки

• Сыр не плавится и остается комками. Причины: 1) использован «сырный продукт»; 2) бульон недостаточно горячий (сыр добавляют только в активный кипяток); 3) сыр добавлен слишком крупными кусками. Решение: натереть сыр на терке, проверить состав упаковки, усилить нагрев бульона.
• Креветки стали жесткими. Причина: превышено время варки. Решение: закладывать морепродукты строго в конце и выключать огонь через 2 минуты.

FAQ

Можно ли приготовить сырный суп заранее на несколько дней?
Нет, супы с плавленым сыром и вермишелью или картофелем не подлежат длительному хранению. При повторном разогреве вермишель разбухает, а сырная эмульсия может расслоиться. Готовьте блюдо на 1–2 раза.

Как сделать бульон для супа с креветками более насыщенным без рыбных кубиков?
Если куплены креветки в панцире с головами, проварите панцири и головы в воде 10–15 минут, затем процедите бульон. Это даст насыщенный морепродуктный вкус без покупки дорогой рыбной основы.

Чем заменить плавленый сыр, если его нет под рукой?
В данных рецептах замена не рекомендуется. Обычный твердый сыр не даст той же кремовой текстуры, а «сырный продукт» свернется хлопьями из-за содержания растительных жиров.