Рецепты супов на каждый день: легкие и сытные варианты с пошаговыми инструкциями

Иван Корнев·2 октября 2026·⏱4 мин

Проверенные рецепты супов на каждый день включают легкий куриный с лапшой, сытный чечевичный суп-пюре и насыщенный сырный суп. Ингредиенты доступны в РФ, инструкции помогут приготовить еду быстро.

Оглавление

Легкий куриный суп с лапшой

На 4 порции, время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты: 800 г курицы на кости, 200 г лапши для супа, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1/2 ч. л. душистого перца, несколько веточек петрушки, 4 зубчика чеснока, соль и черный перец.

Приготовление:

  1. Курицу и овощи крупно нарезать, залить холодной водой.

Чтобы бульон получился прозрачным, курицу необходимо закладывать именно в холодную воду и снимать пену сразу после закипания, не допуская сильного бурления.

  1. Довести до кипения, снять пену, варить под крышкой 2–3 часа.
  2. Процедить бульон, мясо разобрать на волокна.
  3. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде 2 минуты после закипания, промыть.
  4. Разложить лапшу и мясо по тарелкам, добавить чеснок и залить горячим бульоном.

Контекст: Курица и корнеплоды свободно и круглогодично доступны в российских сетевых магазинах («Пятерочка», «Магнит», «Лента») и на маркетплейсах.

Сытный чечевичный суп-пюре

На 8 порций, время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты: 300 г красной чечевицы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 10 г корня имбиря, 2 л куриного бульона, 50 мл оливкового масла, соль, черный перец, кумин (зира).

Приготовление:

  1. Овощи нарезать и слегка обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике.
  2. Добавить кумин и чечевицу, тушить 2–3 минуты.

Красную чечевицу не нужно предварительно замачивать: она разваривается до состояния пюре за 20–30 минут, что значительно ускоряет приготовление. В сентябре в России сезон местных корнеплодов, что делает закупку ингредиентов особенно экономичной.

  1. Залить бульоном, варить около 30 минут.

При взбивании горячего супа погружным блендером необходимо начинать с низких оборотов и крепко придерживать крышку или использовать высокий стакан, так как пар может вызвать резкий выброс горячей жидкости и привести к термическим ожогам.

  1. Превратить суп в пюре, посолить и поперчить. При подаче заправить йогуртом или сливками.

Сырный суп с курицей и беконом

На 4 порции, время приготовления: ~30 минут.

Ингредиенты: 500 г филе куриной грудки, 150 г варено-копченой свиной грудинки, 80 г сливочного масла, 200 мл пшеничного пива, 200 мл куриного бульона, 200 мл молока, 200 мл жирных сливок, 250 г сыра чеддер, 1/4 стакана муки, 1 ч. л. копченой паприки, 2 ч. л. чесночного порошка, соль, перец.

Контекст: Сыр «Чеддер» может быть заменен на доступные российские аналоги с похожими свойствами плавления (например, «Гауда» или качественный «Российский»). Пшеничное пиво при желании или недоступности может быть заменено на дополнительный объем куриного бульона без потери общей логики блюда.

Приготовление:

  1. Грудинку обжарить до хруста, убрать.
  2. В той же кастрюле обжарить куриное филе кубиками 7–10 минут, убрать.
  3. Добавить 20 г масла, муку, паприку и чесночный порошок, жарить 1 минуту.

Сырный суп требует постоянного помешивания на этапе добавления муки и сыра, иначе он прилипнет к дну кастрюли, пригорит и будет испорчен.

  1. Влить пиво, размешивая венчиком, варить 2 минуты.
  2. Влить бульон, молоко и сливки.
  3. Порциями добавлять тертый сыр, размешивая до плавления.

Сырный суп нельзя сильно кипятить после добавления сыра и молочных продуктов, иначе белок свернется и масса расслоится. Достаточно томить его на слабом огне 5 минут.

  1. Вернуть мясо в кастрюлю, варить 5 минут.

Хранение готовых блюд

Срок безопасного хранения готовых супов в холодильнике при температуре +2...+4°C составляет не более 48–72 часов.

Не оставляйте сваренный суп остывать при комнатной температуре более чем на 2 часа перед уборкой в холодильник, чтобы избежать риска пищевого отравления.

Частые ошибки

  • Сильное кипение куриного бульона. Приводит к помутнению. Решение: варить на медленном огне под крышкой, аккуратно снимая пену.
  • Предварительное замачивание красной чечевицы. Это лишняя трата времени, она и так разваривается до пюре за 20–30 минут.
  • Активное кипячение сырного супа. После добавления молочных продуктов и сыра кипячение приводит к сворачиванию белка и расслоению. Решение: только томление на слабом огне.

FAQ

В: Можно ли заменить пиво в сырном супе, если его нет под рукой?
О: Да, пшеничное пиво можно заменить на дополнительный объем куриного бульона без потери общей логики и вкуса блюда.

В: Чем заменить сыр чеддер в российском магазине?
О: Подойдут доступные российские аналоги с похожими свойствами плавления, например, «Гауда» или качественный «Российский» сыр.

В: Сколько времени хранится готовый суп в холодильнике?
О: Срок безопасного хранения при температуре +2...+4°C составляет не более 48–72 часов.