Простые рецепты повидла из крыжовника на зиму: пошаговое приготовление

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱3 мин

Рецепты повидла из крыжовника на зиму: классический (варка 1 час, сахар 1:1) и с апельсином (варка 40 минут). Ягоды перекручивают, уваривают до густоты и сразу раскладывают по стерильным сухим банкам.

Оглавление

Классический рецепт повидла из крыжовника

Ингредиенты:

  • Крыжовник красный — 800 г
  • Сахар-песок — 800 г (пропорция 1:1)

Способ приготовления:

  1. Промойте ягоды крыжовника водой, оторвите с двух сторон остаточки соцветий и хвостики, дайте просохнуть.
  2. Перекрутите крыжовник на мясорубке в пюре, не снимая кожуру.
  3. Добавьте в пюре сахар и осторожно перемешайте.
  4. Поставьте таз с повидлом на плиту, доведите до кипения и снимите пенку.
  5. Убавьте огонь и варите повидло около 1 часа, постоянно помешивая от начала до конца приготовления.
  6. Повидло должно загустеть.

Банки для заготовки должны быть сухими и стерилизованными.

  1. Разлейте готовое повидло по стерильным банкам и закатайте.

Особенности: Повидло получается кисло-сладким и густым. После остывания оно становится еще гуще.

Повидло из крыжовника с апельсином

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 400 г
  • Апельсин — 1 шт. (сок и цедра)

Способ приготовления:

  1. Переберите крыжовник, удалите испорченные ягоды. Тщательно вымойте, обсушите, отрежьте ножницами веточки и плодоножки.
  2. Пропустите крыжовник через мясорубку с частой решеткой в большую миску.
  3. Вымойте апельсин, обсушите и мелкой теркой снимите цедру, добавьте к ягодам.
  4. Разрежьте апельсин пополам и отожмите сок в большую миску.
  5. Добавьте сахар и пюре из крыжовника, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения.
  6. Варите повидло на слабом огне в течение 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
  7. Готовое повидло должно хорошо загустеть.

Банки для заготовки должны быть сухими и стерилизованными.

  1. Сразу же разлейте повидло по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Вместо апельсина можно использовать лимон, мандарины или лаймы (2–3 штуки).

Общие рекомендации по заготовке

  • Для повидла лучше использовать спелый крыжовник — он дает идеальную консистенцию и вкус.
  • Повидло можно использовать как начинку для тортов, пирожных, пирогов и пирожков.
  • Повидло отлично хранится зимой и становится еще гуще со временем.

Частые ошибки

  • Использование неспелых ягод: ухудшает вкус и не позволяет достичь идеальной консистенции.
  • Отсутствие просушки: влага на ягодах или в банках мешает правильному загустению продукта.
  • Пропуск снятия пенки: может испортить внешний вид и вкус заготовки при кипении.
  • Редкое помешивание: повышает риск пригорания массы, особенно во время длительной варки (40–60 минут).

FAQ

Можно ли заменить апельсин в рецепте другими фруктами?
Да, вместо апельсина можно использовать лимон, мандарины или лаймы (достаточно 2–3 штук).

Нужно ли очищать крыжовник от кожуры перед варкой?
Нет, кожуру снимать не нужно. Ягоды перекручивают на мясорубке в пюре целиком, предварительно удалив только хвостики и остаточки соцветий.

Как понять, что повидло готово?
Готовое повидло должно хорошо загустеть в процессе варки. После остывания оно станет еще гуще, что является нормой для правильной заготовки.