Что приготовить из сухого и кислого молока: быстрые рецепты
Из сухого и кислого молока можно быстро приготовить блины, оладьи, домашний творог, соус бешамель, каши, коктейли и десерты. Сухое молоко заменяет свежее в пропорции 1 ст. ложка сухого молока + 3 ст. ложки воды = 1 стакан свежего молока. Кислое молоко (прокисшее, но без неприятного запаха и плесени) подходит для блинов, оладий, кефирного теста, маринадов для мяса, домашних сыров и панакотты.
Оглавление
Быстрые рецепты из кислого молока
Если кислое молоко имеет резкий неприятный запах, горечь или плесень — его нельзя использовать, только выбросить.
Блины на кислом молоке за 20 минут
Ингредиенты:
- 1 стакан кислого молока
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 1–1.5 стакана муки
- 0.5 ч. ложки соды
Приготовление: смешать все ингредиенты, дать постоять 10 минут, жарить на сковороде.
Домашний творог за 15–20 минут
Ингредиенты: кислое молоко.
Приготовление: нагреть кислое молоко до 80–90°C (не кипятить), процедить через марлю, отжать — получится домашний творог.
Заморозка для будущего использования
Кислое молоко можно заморозить в кубиках льда и использовать позже для выпечки или смузи.
Что приготовить из сухого молока
Восстановленное молоко
Для восстановления сухого молока лучше использовать тёплую воду (40–50°C), тогда оно растворится быстрее и без комков. Пропорция: 1 ст. ложка сухого молока + 3 ст. ложки воды = 1 стакан свежего молока.
Выпечка с сухим молоком
Сухое молоко добавляет сливочный вкус и плотность выпечке. Его можно использовать в тесте для хлеба, пирогов, кексов вместо части муки (1–2 ст. ложки на стакан муки).
Быстрый соус бешамель
Используйте восстановленное сухое молоко вместо свежего для приготовления соуса бешамель — получится быстро и без необходимости покупать дополнительное молоко.
Домашняя сгущёнка
Из сухого молока можно сделать сгущёнку: варить восстановленное молоко с сахаром (1:1 по объёму) на медленном огне 30–40 минут до загустения.
Как правильно хранить и использовать
Сухое молоко хранится дольше свежего, но после вскрытия упаковки его нужно использовать в течение 1–2 месяцев и хранить в герметичной таре.
| Продукт | Срок хранения после вскрытия | Условия хранения |
|---|---|---|
| Сухое молоко | 1–2 месяца | Герметичная тара |
| Кислое молоко | Использовать сразу или заморозить | Холодильник или морозилка |
Частые ошибки
Ошибка 1: Использование кислого молока с неприятным запахом или плесенью. Это опасно для здоровья — такое молоко нужно выбросить.
Ошибка 2: Растворение сухого молока в холодной воде. Используйте тёплую воду (40–50°C), чтобы избежать комков.
Ошибка 3: Кипячение кислого молока при приготовлении творога. Нагревайте до 80–90°C, иначе творог получится жёстким.
FAQ
Можно ли использовать сухое молоко вместо свежего в любых рецептах? Да, сухое молоко заменяет свежее в пропорции 1 ст. ложка сухого молока + 3 ст. ложки воды = 1 стакан свежего молока. Подходит для выпечки, соусов, каш и коктейлей.
Как понять, что кислое молоко ещё пригодно для готовки? Кислое молоко подходит для использования, если оно прокисло, но не имеет резкого неприятного запаха, горечи или плесени. Если есть хотя бы один из этих признаков — выбрасывайте.
Сколько хранится вскрытая упаковка сухого молока? После вскрытия упаковки сухое молоко нужно использовать в течение 1–2 месяцев и хранить в герметичной таре.
Можно ли заморозить кислое молоко? Да, кислое молоко можно заморозить в кубиках льда и использовать позже для выпечки или смузи.