Популярные рецепты Александра Бельковича из шоу «ПроСТО кухня»

Рецепты Александра Бельковича из шоу «ПроСТО кухня» — это точные ингредиенты и пошаговые инструкции для дома. Ниже собраны проверенные рецепты стейка из индейки, быстрых пельменей и мясного рулета.

Стейк из индейки в персиковой глазури

Ингредиенты на 12 порций:

• филе индейки (стейки из грудки) — 6 шт.
• салат романо — 2 кочана
• персиковый джем — 40 г
• горчица — 2,5 ч. л.
• хлопья чили — 1/2 ч. л.
• чеснок сушеный — 1,5 ч. л.
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• уксус яблочный — 2 ч. л.
• сливочное масло — 20 г
• петрушка — 15 г
• базилик — 20 г
• морская соль крупная — 1 щепотка
• оливковое масло — 30 мл
• подсолнечное масло — 30 мл
• соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешать персиковый джем, горчицу, специи, уксус и масло для получения глейза.
2. Обмазать стейки приготовленным глейзом.

3. Провести карамелизацию стейков на решетке. Салат романо обжаривается срезом вниз 20–30 секунд.

Быстрые пельмени за 15 минут

Ингредиенты на 5 порций:

• говядина (тазобедренная часть на кости) — 400 г
• лук репчатый крупный — 1 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• мука пшеничная — 200 г
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец горошком — 15 шт.
• сливочное масло — 50 г
• укроп свежий — 15 г
• соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить фарш из мяса и лука, тщательно отбить его.
2. Скатать фарш в небольшие шарики.
3. Шарики последовательно обвалять в муке, обмакнуть в льезон (взбитые с водой яйца) и снова в муку. Повторить эту процедуру 2 раза.

4. Варить в кипящей воде со специями до всплытия.

Запечённый рулет из свинины с красным луком

Ингредиенты:

• свиная шея — 3,5 кг
• шпинат — 180 г
• белый хлеб — 1 шт.
• красный лук — 7 шт. (около 500 г)
• оливковое масло — 120 мл
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо отбить в пласт.
2. Начинить мясо смесью кубиков белого хлеба и измельченного в блендере шпината с оливковым маслом.
3. Свернуть мясо в рулет и плотно перевязать кулинарной нитью.

4. Запекать под фольгой при 180°C минимум 2 часа. За 20 минут до готовности добавить красный лук дольками.

Где искать остальные рецепты

Все указанные ингредиенты свободно продаются в российских сетевых магазинах («Ашан», «Дикси» и др.). Шоу транслируется на федеральном телеканале СТС, а рецепты официально и бесплатно публикуются на российских платформах:

• группа «Саша Белькович РЕЦЕПТЫ / ПРОСТО КУХНЯ» во ВКонтакте;
• официальный раздел шоу «ПроСТО кухня» на сайте ctc.ru;
• Telegram-канал «Рецепты Бельковича».

Если конкретного рецепта нет в текстовом виде, его можно найти в видеоархиве выпусков на официальном сайте СТС или в плейлисте «РЕЦЕПТЫ» в группе Александра Бельковича во ВКонтакте, где собраны сотни видео с пошаговым процессом.

Частые ошибки

• Слишком большие шарики фарша для пельменей: если скатать их слишком крупными, мучная панировка разварится в воде раньше, чем мясо внутри дойдет до безопасной температуры готовности.
• Слабая перевязка мясного рулета: для перевязки важно использовать кулинарную (пищевую) нить и держать ее в постоянном натяжении, иначе при запекании рулет потеряет форму и развалится.

FAQ

Где найти видеоверсии рецептов, если текстовой версии нет?
Видеоархив выпусков доступен на официальном сайте телеканала СТС или в плейлисте «РЕЦЕПТЫ» в группе Александра Бельковича во ВКонтакте.

Сколько стоит приготовить быстрые пельмени по этому рецепту?
Стоимость порции оценивается примерно в 93 рубля по ценам московских ритейлеров. Все ингредиенты доступны в обычных сетевых магазинах.

Чем можно заменить кулинарную нить при запекании рулета?
Заменять ее обычной нитью не рекомендуется. Важно использовать именно кулинарную (пищевую) нить и держать ее в постоянном натяжении, чтобы рулет не развалился.