Классический рассольник на зиму в банках с рисом и томатной пастой
Рассольник на зиму в банках с рисом и томатной пастой — это готовая заправка, которая сэкономит ваше время у плиты. Чтобы приготовить ароматный суп, достаточно сварить бульон, добавить картофель и содержимое одной банки.
Оглавление
Ингредиенты для заготовки
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свежие огурцы | 1,5 кг |
| Морковь | 500 г |
| Репчатый лук | 500 г |
| Белый рис | 250 г |
| Томатная паста | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Растительное масло | 125 мл |
| Столовый уксус 9% | 50 мл |
| Соль | 2 ст. л. |
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка риса: рис нужно хорошо промыть, залить горячей водой в пропорции 2 к 1 и проварить около 25 минут до полуготовности, после чего воду слить.
- Подготовка овощей: лук и морковь необходимо очистить, затем морковь натереть на крупной терке, а лук порезать кубиком. Свежие огурцы также следует помыть и нарезать кубиками.
- Приготовление томатной заливки: в отдельной посуде нужно смешать томатную пасту, сахар, соль и растительное масло.
- Тушение овощей: в большую кастрюлю выложите нарезанные огурцы, добавьте лук, морковь и томатный соус. Перемешайте массу, поставьте на огонь и после закипания убавьте нагрев до среднего, тушите под крышкой около 25 минут.
- Соединение ингредиентов: спустя указанное время добавьте к овощам отваренный рис, перемешайте и протушите всё вместе еще 5 минут.
- Финальный этап: влейте уксус, перемешайте и тушите еще около одной минуты.
Важно для безопасности: банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы. Уксус добавляется строго в самом конце (за 1 минуту до выключения), чтобы сохранить консервирующие свойства и не испарить кислоту раньше времени.
- Консервация: горячую заготовку распределите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Перевернутые банки нужно укутать во что-нибудь теплое и оставить до полного остывания на 8 часов.
- Хранение: остывшие банки с рассольником уберите на хранение в прохладное темное место.
Как варить суп зимой
Зимой для приготовления рассольника достаточно сварить бульон или просто вскипятить воду. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите до готовности, затем выложите содержимое баночки, прокипятите 5 минут — и вкусный ароматный суп готов.
Частые ошибки
- Переваривание риса на этапе заготовки. Рис должен быть именно полуготовым, иначе зимой в супе он превратится в кашу.
- Раннее добавление уксуса. Если влить уксус в начале тушения, он выкипит, и заготовка может не простоять зиму.
- Использование соленых огурцов вместо свежих. Данный классический рецепт с томатной пастой и рисом рассчитан именно на свежие огурцы, которые тушатся и консервируются.
FAQ
Можно ли увеличить количество риса в рецепте?
Нет, пропорция 250 г риса на 1,5 кг огурцов оптимальна. Избыток риса впитает слишком много жидкости при хранении, и заготовка станет слишком густой.
Обязательно ли укутывать банки после закатки?
Да, медленное остывание в тепле в течение 8 часов обеспечивает дополнительную стерилизацию крышек и предотвращает помутнение рассола.
Сколько порций супа получается из одной банки?
Одной стандартной банки (0,5–0,7 л) такой заготовки достаточно для приготовления кастрюли супа на 3–4 порции.