Как сварить пшенную кашу на молоке: рецепты с тыквой и без
Пшенная каша на молоке готовится 15–20 минут. Пропорция для рассыпчатой каши: 1 стакан пшена на 2–2,5 стакана жидкости. Чтобы убрать горечь, крупу промывают 5–7 раз до прозрачной воды.
Оглавление
Подготовка пшена: как убрать горечь
Перед варкой пшено необходимо тщательно промыть 5–7 раз до прозрачной воды, чтобы удалить горечь. Если крупа старая и хранилась более 6 месяцев, горечь будет сильнее, поэтому лучше использовать свежую.
Для устранения остаточной горечи пшено можно обдать кипятком или прокалить на сухой сковороде 2–3 минуты. Для более нежной текстуры крупу допускается замочить на 30 минут перед варкой.
Классический рецепт на молоке
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- Жидкость (вода и молоко)
- 1–2 ст.л. сахара
- Щепотка соли
- 20–30 г сливочного масла
Пропорции жидкости
| Желаемая консистенция | Объем жидкости на 1 стакан пшена |
|---|---|
| Рассыпчатая | 2–2,5 стакана |
| Вязкая или жидкая | 3–4 стакана |
Каша загустевает при остывании. Если нужна жидкая консистенция, увеличьте количество жидкости на 0,5 стакана.
Приготовление:
- Вскипятите воду и добавьте подготовленное пшено.
- Варите 10 минут.
- Влейте молоко, добавьте сахар и соль.
- Варите на медленном огне под крышкой 15–20 минут после закипания.
- Выключите огонь и дайте каше томиться под крышкой 10–15 минут для упревания.
- Добавьте сливочное масло в конце приготовления или при подаче.
Рецепт с тыквой
Ингредиенты:
- Основа из классического рецепта
- Тыква
Приготовление:
- Тыкву нарежьте кубиками 1–1,5 см.
- Добавьте тыкву одновременно с пшеном или через 5 минут после начала варки. Чтобы сохранить форму кубиков, тыкву можно предварительно запечь или потушить отдельно, а затем добавить в кашу.
- Варите вместе с пшеном до готовности (15–20 минут на медленном огне под крышкой).
- Дайте настояться 10–15 минут, добавьте сливочное масло.
Вариант для мультиварки
В мультиварке каша готовится по тем же пропорциям. Используйте режим «Каша» или «Молочная каша». Время приготовления составит 35–40 минут.
Частые ошибки
- Недостаточная промывка. Если не промыть пшено до прозрачной воды, каша будет горчить.
- Перемешивание пригоревшей каши. Если каша пригорела, не перемешивайте её. Аккуратно переложите верхний слой в другую кастрюлю.
- Слишком густая консистенция после остывания. Учитывайте, что пшено впитывает жидкость при остывании.
FAQ
Как понять, что каша готова? Признак готовности: зёрна полностью разварились, каша однородная, без твёрдых крупинок.
Как хранить готовое блюдо? Пшенная каша хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня. При разогреве добавьте немного молока или воды.