Простые рецепты суши с огурцом вместо нори и риса
Простые рецепты суши без риса, нори и рыбы с огурцом — это роллы на основе лент огурца и цветной капусты с начинкой из авокадо, творожного сыра или крабовых палочек.
Оглавление
Чем заменить рис, нори и рыбу
Все ингредиенты для таких роллов — огурец, творожный сыр, крабовые палочки и соевый соус — широко доступны в российских магазинах.
Альтернатива рису: Для основы используйте цветную капусту (измельченную и слегка обжаренную или отваренную), киноа, перловку, гречку или тонко нарезанные овощи.
Альтернатива нори: Роллы заворачивают в тонкие ломтики огурца (с помощью овощечистки), листья салата, тонкие омлетные блинчики, рисовую бумагу или используют пищевую пленку для формирования.
Альтернатива рыбе: Начинка может включать авокадо, крабовые палочки, вареные яйца, творожный или сливочный сыр, ветчину, курицу, тофу или просто огурец с соусом. Крабовые палочки в России часто содержат минимум краба и являются имитацией из сурими, но отлично подходят как бюджетная альтернатива. Творожный сыр («Almette», «Hochland», «Violette» или российские аналоги) хорошо держит форму и заменяет рис по консистенции.
Базовый рецепт огуречных роллов
Такие роллы лучше есть сразу: огурец выделяет влагу, и через 1-2 часа ролл может стать водянистым.
Ингредиенты:
- 1 длинный огурец
- 50 г творожного сыра
- 1 авокадо или 3-4 крабовые палочки
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте огурец длинными тонкими полосками (лентами) длиной 15-20 см, используя обычную овощечистку или специальный нож для овощей.
- Смажьте огуречные ленты творожным сыром.
- Выложите начинку: кусочки авокадо или крабовые палочки.
Если ролл разваливается, плотно утрамбуйте начинку и используйте пищевую пленку для скручивания. Снимите пленку только перед подачей.
- Сверните заготовку плотным рулетиком.
Если используете цветную капусту вместо риса, измельчите её в блендере до состояния «риса», обжарьте на сухой сковороде 3-5 минут до испарения влаги и охладите. Это предотвратит размокание ролла.
Соусы для домашних роллов
Для таких роллов идеально подходит соевый соус, смешанный с майонезом и каплей шрирача или горчицы. Альтернативный вариант — обычная сметана, смешанная с мелко нарезанным укропом.
Частые ошибки
- Использование сырой цветной капусты. Если не обжарить измельченную капусту 3-5 минут до испарения влаги, основа размокнет, и ролл потеряет форму.
- Хранение готовых роллов. Огуречные ленты быстро пускают сок. Оставлять их в холодильнике на следующий день нельзя — они станут водянистыми.
- Слабое скручивание. Без плотного утрамбовывания начинки и использования пищевой пленки на этапе сворачивания ролл развалится при нарезке.
FAQ
Можно ли использовать обычные крабовые палочки? Да, в России они часто являются имитацией из сурими с минимальным содержанием краба, но для этих рецептов это отличная и бюджетная альтернатива рыбе.
Какой творожный сыр лучше выбрать? Подойдут «Almette», «Hochland», «Violette» или любые российские аналоги. Они достаточно плотные, хорошо держат форму и заменяют рис по консистенции.
Чем еще можно заворачивать роллы вместо огурца? Если огурец не нравится, используйте листья салата, тонкие омлетные блинчики или рисовую бумагу.