Гречневый, чечевичный, с фасолью и лохикейто: простые супы на каждый день

Простые рецепты супов на каждый день закрывают потребность в разнообразии меню без сложных ингредиентов. Гречневый и чечевичный варятся 15–20 минут, суп с консервированной фасолью — 30 минут, а финский лохикейто с лососем готовится до 40 минут. Все продукты доступны в магазинах круглый год.

Базовые пропорции и время приготовления

Все четыре супа относятся к категории «на каждый день». Время приготовления варьируется от 30 минут (с консервированной фасолью или красной чечевицей) до 2.5 часов (с сухой фасолью без замачивания).

Гречневый суп

Классический рецепт. Основа: бульон (куриный, говяжий или овощной), гречка (0.5 стакана на 2-3 л), картофель (2-3 шт.), морковь, лук, зелень. Варить 15-20 минут после закипания.

Чечевичный суп

Основа: чечевица (1 стакан на 2 л), лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры, специи (зира, кориандр).

Красная чечевица варится 15-20 минут, зелёная и коричневая — 30-40 минут. Красную чечевицу не нужно замачивать, она разваривается в пюре и отлично подходит для супа-пюре.

Суп с фасолью

Основа: фасоль (1 банка или 1 стакан сухой), картофель, морковь, лук, чеснок.

Если фасоль сухая, замочите её на 8-12 часов и варите 1.5-2 часа. Если используете сухую фасоль без замачивания, время варки увеличивается до 2.5-3 часов.

Если фасоль консервированная (широко представлены российские производители «6 соток», «Фрау Марта», Bonduelle и др.), добавьте её в конце варки на 10 минут.

Лохикейто

Финский сливочный суп с лососем. Ингредиенты: филе лосося (300-400 г), картофель (3-4 шт.), морковь, лук-порей или репчатый, сливки 20% (200 мл), укроп.

Лосось для супа: можно использовать свежее филе, замороженное или стейки семги/форели как более доступные аналоги. Варить рыбу 5-7 минут до готовности. Лосось проверяется на готовность вилкой: мясо должно легко разделяться на волокна, но не быть прозрачным. Традиционно лохикейто подают с ржаным хлебом.

Частые ошибки

• Переваривание гречки: типичная ошибка — переварить гречку, из-за чего она превратится в кашу. Закладывайте её за 10-15 минут до конца варки.
• Кипячение сливок: добавление сливок на сильном огне приводит к их сворачиванию в лохикейто.
• Недостаточная варка рыбы: если мясо лосося прозрачное, оно не готово.

FAQ

Можно ли приготовить эти супы вегетарианскими? Да, для вегетарианского варианта все супы, кроме лохикейто, можно готовить на овощном бульоне.

Какую фасоль лучше использовать для быстрого супа? Для быстрого приготовления (около 30 минут) используйте консервированную фасоль, которую нужно добавить в конце всего на 10 минут.

Чем заменить лосось в лохикейто? Вместо филе лосося можно взять замороженное филе или стейки семги и форели — это более доступные аналоги.