Пошаговые простые рецепты супов и рассольника в домашних условиях
Простые рецепты супов и рассольника в домашних условиях — это классический куриный суп с вермишелью (45 минут) и традиционный рассольник с перловкой. Они легко готовятся на обычной кухне.
Оглавление
Классический куриный суп с вермишелью
Это классика домашней кухни: сытный, прозрачный и быстрый в приготовлении суп.
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 2 шт.
- Бульон или вода — 5 стаканов
- Вермишель — 85 г
- Морковь — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Положите куриные грудки в кастрюлю, залейте холодной водой или бульоном и поставьте вариться примерно на 30 минут. Использование холодной воды сделает бульон более насыщенным.
- В первые минуты кипения обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой, иначе бульон помутнеет.
- Готовые грудки достаньте из бульона (мясо должно легко протыкаться вилкой) и отложите в сторону.
- В кипящий бульон добавьте нарезанную или натертую морковь вместе с вермишелью, варите 5 минут.
- Нарежьте куриные грудки на кусочки, верните их в кастрюлю и варите всё вместе ещё около 15 минут. Следите за вермишелью: тонкая разваривается очень быстро, поэтому лучше немного недоварить.
- В самом конце добавьте соль и перец по вкусу.
Традиционный домашний рассольник с перловкой
Бесподобно вкусный традиционный суп, главное в котором — правильная последовательность добавления ингредиентов.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Огурцы соленые — 3 шт.
- Рассол огуречный — 0,5 стакана
- Перловая крупа — 1 стакан
- Картофель — 5-6 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 50-70 мл
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
Пошаговое приготовление:
- Перловую крупу обязательно замочите заранее (лучше всего оставить на ночь).
- Мясо положите в кастрюлю (примерно на 4 литра), залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену.
- Примерно через 20 минут кипения, когда пена перестанет активно выделяться, заложите в бульон подготовленную перловку.
- Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле.
- Соленые огурцы мелко порежьте.
- Готовое мясо достаньте из бульона, нарежьте на мелкие кусочки и заложите назад в кастрюлю.
- Добавьте нарезанный картофель.
- Через 20 минут добавьте зажарку из лука и моркови.
Если вы варите суп с картофелем, соленые огурцы всегда кладите в самом конце варки, иначе картофель может стать жестким.
- Следом отправьте в суп соленые огурцы.
- Добавьте специи (лавровый лист и перец горошком) и влейте огуречный рассол.
- Поварите суп еще 3-5 минут, затем выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой около 20 минут перед подачей.
Частые ошибки
- Добавление соленых огурцов до картофеля. Это приводит к тому, что картофель остается жестким и не разваривается до готовности.
- Слишком ранняя закладка вермишели. Тонкая вермишель разваривается в кашу за считанные минуты, поэтому ее добавляют ближе к концу варки.
- Отсутствие замачивания перловки. Без предварительного замачивания (желательно на ночь) перловая крупа будет вариться гораздо дольше, нарушая общий тайминг приготовления рассольника.
FAQ
Можно ли использовать готовый бульон для куриного супа?
Да, это ускорит приготовление. Однако использование холодной воды с сырой курицей делает бульон более насыщенным и ароматным.
Сколько времени нужно настаивать рассольник перед подачей?
После выключения огня дайте супу настояться под крышкой около 20 минут. Это необходимо для полноценного раскрытия вкуса и аромата всех ингредиентов.