Простые и постные рецепты для сытного домашнего ужина

Подборка простых и постных рецептов для домашнего ужина включает сытные блюда из овощей, бобовых, круп и грибов. Основу рациона составляют тушеные овощи, рагу, запеканки и грибные блюда.

Горячие овощные блюда и гарниры

• Солянка с грибами и капустой — ароматное и быстрое в приготовлении блюдо. Белокочанная капуста тушится с шампиньонами, морковью, луком и томатной пастой.
• Картошка с овощами на сковороде — простой и легкий ужин без мяса. Картофель обжаривается под крышкой с морковью, луком, стручковой фасолью, брокколи и кабачком.
• Плов с грибами и овощами — рис готовится в казане с обжаренными шампиньонами, кукурузой, зеленым горошком и целой головкой чеснока для аромата.
• Томатный соус с баклажанами к пасте — обжаренные брусками баклажаны в этом соусе отлично сохраняют структуру и служат заменой мясу. Блюдо подается с пастой, томатами и свежей зеленью.

Котлеты и биточки

• Овощные биточки — готовятся из отварного картофеля, брокколи и лука-порея с добавлением зелени и специй. Формируются котлетки, панируются и обжариваются до золотистой корочки.
• Ореховые котлеты — сытное блюдо из измельченной смеси орехов, сырого картофеля, пассерованного лука и панировочных сухарей. Из этой массы формируются и обжариваются котлеты.
• Котлеты из пшена — сочные котлеты из отварного пшена с добавлением тертой моркови, измельченных семечек подсолнуха, чеснока и свежей зелени.

Блюда с начинкой и запеканки

• Картофельные зразы с грибами — из картофельного пюре с укропом и мускатным орехом формируются лепешки, внутрь которых кладется начинка из обжаренных шампиньонов и лука. Зразы обваливаются в сухарях и жарятся.
• Рулеты из лаваша с картофелем и грибами — на листы лаваша выкладывается начинка из картофельного пюре и жареных шампиньонов с луком. Рулеты нарезаются на порционные кусочки и обжариваются на сковороде.
• Постная лазанья со шпинатом, тофу и базиликом — в форму слоями выкладываются листы лазаньи, томатный соус с запеченным болгарским перцем, свежий шпинат и раскрошенный тофу. Блюдо запекается в духовке около 40 минут.

Легкие и оригинальные блюда

• Рисовые шарики с соусом из запеченных овощей — отварной рис смешивается с кунжутом, соевым соусом, шпинатом и зеленым луком. Из массы лепятся шарики, которые подаются с однородным соусом из взбитых в блендере запеченных помидоров и перца.
• Лобио из стручковой фасоли — быстрый вариант классического блюда. Отварная стручковая фасоль тушится с помидорами, луком, чесноком, кинзой и рублеными грецкими орехами.