Как вкусно приготовить говядину: два простых рецепта
Простой и вкусный рецепт приготовления говядины требует лишь правильного отруба и соблюдения времени тушения. Предлагаем два варианта: быстрое блюдо с томатами за 40 минут и нежное мясо в сливочно-луковом соусе, тающее во рту.
Оглавление
Быстрая говядина по-домашнему с томатами
Это блюдо требует минимума ингредиентов и активного участия в процессе готовки, отлично подходя для быстрого ужина.
Ингредиенты:
- Говядина — 650 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томаты — 300 г
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Соль, перец и специи — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте говядину небольшими кусочками.
- Обжарьте мясо на разогретом масле до появления жидкости, затем добавьте нарезанный лук.
- Пока мясо тушится под крышкой, нарежьте помидоры.
- Примерно через 20 минут добавьте томаты к мясу.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне.
Молодая говядина будет готова через 40 минут, а мясо взрослого животного потребует около 1,5 часов.
- За 5–10 минут до окончания готовки добавьте соль, перец и специи по вкусу.
Нежная говядина в сливочно-луковом соусе
Этот рецепт требует больше времени на тушение, но активного участия — всего около 20 минут. Мясо получается настолько мягким, что распадается на волокна.
Ингредиенты:
- Говядина (без кости, например, лопатка) — 1 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Оливковое (или подсолнечное) масло — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Тимьян — 4 веточки
- Специи: 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. черного перца, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Промойте говядину, удалите пленки и нарежьте средними кусочками поперек волокон.
- Сложите мясо в кастрюлю с толстым дном или казан, добавьте промытый тимьян.
Мелко нашинкуйте лук и выложите его сверху на мясо ровным слоем, не перемешивая. Это необходимо для правильного выделения сока.
- Влейте воду и оливковое масло, а сверху выложите кусочки сливочного масла.
- Накройте крышкой и томите на медленном огне 60–80 минут. В процессе тушения лук и мясо дадут много сока, а масла не дадут влаге испариться.
- Спустя указанное время добавьте паприку, соль, сахар и лимонный сок. Перемешайте и тушите под крышкой еще 40–60 минут до полной мягкости.
- Если в конце соус покажется слишком жидким, откройте крышку и проварите блюдо еще 10 минут для загустения. Подавайте с картофельным пюре, кашами или макаронами.
Частые ошибки
- Добавление соли в начале готовки. Это делает мясо жестким. В первом рецепте соль и специи добавляются строго за 5–10 минут до окончания.
- Нарезка мяса вдоль волокон. Для достижения нежности, особенно во втором рецепте, мясо необходимо нарезать поперек волокон.
- Перемешивание ингредиентов в начале тушения. Во втором рецепте лук выкладывается на мясо и не перемешивается до определенного этапа, чтобы сохранить влагу.
FAQ
Сколько времени тушить молодую говядину в первом рецепте?
Молодая говядина будет готова через 40 минут, тогда как мясо взрослого животного потребует около 1,5 часов.
Что делать, если соус во втором рецепте получился слишком жидким?
Откройте крышку и проварите блюдо еще 10 минут для загустения.
Какую часть туши лучше выбрать для нежного блюда в соусе?
Подойдет говядина без кости, например, лопатка.