Простой кекс: пошаговый рецепт с базовыми ингредиентами

Испечь простой кекс легко: смешайте 200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г мягкого масла, 100 мл молока и 1 ч. л. разрыхлителя. Выпекайте 35–45 минут при 180°C до сухой зубочистки.

Ингредиенты и инвентарь

Для приготовления классического бисквитного кекса потребуются:

• мука пшеничная — 200 г;
• сахар — 150–200 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло (или маргарин) — 100–150 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• молоко или кефир — 100 мл;
• ванилин или ванильный сахар — по вкусу.

Для выпекания оптимально использовать силиконовую форму (её не нужно смазывать) или металлическую круглую/прямоугольную форму диаметром 20–22 см. Металлическую форму необходимо смазать маслом и присыпать мукой.

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы.
3. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
4. Влейте молоко или кефир, добавьте ванилин и перемешайте.
5. Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно вмешайте сухую смесь в жидкую основу до однородности. Тесто не нужно перемешивать слишком долго.
6. Выложите тесто в подготовленную форму, заполняя её на ⅔ высоты.
7. Отправьте форму в духовку.

8. Выпекайте 35–45 минут при 180°C до появления золотистой корочки.

Проверка готовности и остывание

Чтобы проверить готовность, воткните деревянную шпажку или зубочистку в центр кекса. Если она выходит сухой — выпечка готова. Если на шпажке остаётся липкое тесто — допекайте кекс ещё 5–10 минут.

Готовому кексу нужно дать остыть в форме 10–15 минут. Затем аккуратно выньте его и полностью остудите на решётке перед подачей или украшением.

Добавки и альтернативы

Базовый рецепт можно легко разнообразить. Добавки (изюм, шоколадная крошка, цедра лимона или апельсина, орехи, ягоды вроде черники и клюквы) вмешивают в тесто последним этапом. Изюм перед этим необходимо замочить в горячей воде на 10 минут.

Для более влажного кекса замените часть молока на сметану 20% или добавьте 1 ст. л. растительного масла.

Если нет возможности использовать духовку, рассмотрите альтернативы:

• Мультиварка: готовьте в режиме «Выпечка» 40–50 минут.
• Микроволновка: выпекайте в кружке 3–5 минут на максимальной мощности (текстура будет отличаться от классической).

Хранение

Готовый кекс заверните в пищевую плёнку или положите в герметичный контейнер.

• При комнатной температуре он хранится до 3 дней.
• В холодильнике — до 5 дней.
• В морозильной камере — до 1 месяца.

Частые ошибки

• Кекс осел после выпечки: недостаточно пропёкся или его рано вынули из формы.
• Сухой кекс: передержали в духовке или добавили слишком много муки.
• Жёсткий кекс: слишком долго перемешивали тесто после добавления муки, из-за чего развилась клейковина.
• Пригорел снизу: форма стояла слишком близко к нижнему нагревательному элементу. Ставьте форму на средний уровень или подложите дополнительный противень.

FAQ

Можно ли испечь кекс без духовки? Да, базовое тесто подходит для мультиварки (режим «Выпечка», 40–50 минут) или для приготовления в кружке в микроволновке (3–5 минут на максимальной мощности).

Как сделать тесто более влажным? Замените часть молока в рецепте на 20% сметану или добавьте в жидкую основу 1 ст. л. растительного масла.

Как правильно хранить готовый кекс? Заверните остывшую выпечку в пищевую плёнку или уберите в герметичный контейнер. При комнатной температуре кекс сохранит свежесть до 3 дней, в холодильнике — до 5 дней, а в морозилке — до 1 месяца.