Постные и простые рецепты картошки без мяса и без духовки на сковороде и в мультиварке
Готовьте постные и простые рецепты картошки без мяса и без духовки: драники без яиц, тушеный картофель с грибами в мультиварке или жареную картошку. Это сытные блюда без молока и яиц.
Оглавление
Постные драники без яиц на сковороде
Ингредиенты:
- 300 г картофеля
- 1 ст. л. (около 15 г) пшеничной муки
- Соль, черный перец
- Рафинированное подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
- Картофель натереть на средней или мелкой терке.
- Не отжимать массу: крахмал естественным образом удерживает ее без добавления яйца.
- Смешать картофель с мукой и специями.
Осторожно, ожоги! Остаточная вода из картофеля может вызывать стреляющее разбрызгивание раскаленного масла. Используйте сковороду с высокими бортами и аккуратно переворачивайте изделия.
- Жарить на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны.
Если картофельная масса быстро темнеет, добавьте в нее 1/4 мелко натертой луковицы. Это замедлит окисление и улучшит сцепление массы без яйца.
Тушеная картошка с грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль, перец, сушеные травы
- 100 мл воды
Приготовление:
- Овощи и грибы нарезать.
- Выложить слоями в чашу мультиварки.
- Добавить специи и воду. Для строгого поста сметану не добавлять.
- Готовить на режиме «Тушение» 40–50 минут до мягкости картофеля. Указанное время актуально для средней мощности популярных в РФ брендов (Redmond, Polaris, Scarlett и др.).
Риск пищевого отравления: Если вместо шампиньонов вы используете условно-съедобные лесные грибы (опята, подберезовики), их необходимо предварительно отварить в течение 10–15 минут перед закладкой в мультиварку для устранения токсинов и горечи. Для простого и безопасного рецепта рекомендуется использовать только культивируемые шампиньоны.
Жареная картошка с луком на сковороде
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 1–2 луковицы
- 3–4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
- Соль, перец
Приготовление:
- Картофель нарезать брусочками или ломтиками.
- Жарить на среднем огне без крышки, помешивая каждые 5–7 минут.
- Солить только в конце приготовления (за 3–5 минут до готовности), чтобы картофель не разварился и не начал прилипать.
Для жарки используйте именно рафинированное подсолнечное масло: оно имеет высокую точку дымления и не дает постороннего привкуса, в отличие от нерафинированного.
Частые ошибки
- Отжимание картофеля для драников. Это удаляет крахмал, который является единственным связующим элементом в постном рецепте без яиц, из-за чего масса разваливается.
- Раннее добавление соли при жарке. Соль вытягивает влагу, из-за чего картофель разваривается и начинает прилипать к сковороде.
- Использование нерафинированного масла. Оно дымит при высоких температурах и придает блюдам горьковатый привкус.
FAQ
Чем заменить яйцо в драниках, чтобы они не разваливались? Ничем. Достаточно не отжимать натертый картофель: выделяющийся крахмал надежно скрепляет массу с мукой.
Можно ли добавить сметану в тушеную картошку в мультиварке? В строгий пост сметану добавлять нельзя, так как это молочный продукт. Блюдо получится сытным и ароматным за счет грибов и сушеных трав.
Почему картофель темнеет сразу после натирания? Это естественный процесс окисления. Добавление мелко натертого лука в массу замедлит потемнение и дополнительно улучшит вкус блюда.