Простой и вкусный пирог с ревенем: два проверенных рецепта

Пирог с ревенем — это простая и вкусная домашняя выпечка из доступных ингредиентов. Ниже представлены два проверенных рецепта: классический (на 16 порций, 90 минут) и максимально простой (в форме 24 см, 1 час выпекания при 180°C).

Классический пирог с ревенем

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 250 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Масло сливочное (мягкое) — 250 г
• Ванильный сахар — 1 пачка (8 г)
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Крахмал (кукурузный) — 75 г
• Ревень — 750 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Ревень моем, чистим и нарезаем брусочками. Если стебли очень широкие, разрезаем их еще и вдоль.
2. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
3. Вводим по одному 4 яйца, тщательно взбивая каждое около минуты.
4. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через сито.
5. Вводим мучную смесь в масляную основу и хорошо взбиваем миксером.
6. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, разравнивая его.
7. На тесто выкладываем подготовленный ревень, немного втапливая его в тесто.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°C 30–40 минут. Проверяем готовность деревянной лучиной.
9. Готовый пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на кусочки.

Время приготовления: 90 минут | Количество порций: 16

Простой пирог с ревенем

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 130 г
• Ванилин — щепотка
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Ревень — 300–400 г

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. В глубокой посуде взбиваем миксером мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином до однородной массы.
3. По одному добавляем яйца, после каждого перемешивая венчиком до однородности.
4. Добавляем муку, смешанную заранее с разрыхлителем и солью, и еще раз взбиваем миксером.
5. Стебли ревеня промываем, очищаем от тонкой пленки и нарезаем кубиками толщиной 1–1,5 см.
6. Форму для пирога (диаметром 24 см) слегка смазываем сливочным маслом.
7. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
8. На тесто выкладываем кусочки ревеня и вдавливаем их в тесто.
9. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа. Проверяем готовность спичкой — она должна быть сухой.
10. Готовому пирогу даем немного остыть, достаем из формы и нарезаем на кусочки.

Частые ошибки

• Использование холодного масла. Сливочное масло должно быть заранее размягченным, иначе его не получится взбить с сахаром до нужного кремообразного состояния.
• Игнорирование очистки ревеня. Стебли необходимо не только промыть, но и обязательно очистить от тонкой внешней пленки перед нарезкой.
• Отсутствие проверки готовности. Перед извлечением из духовки всегда проверяйте тесто деревянной лучиной или спичкой — она должна оставаться абсолютно сухой.

FAQ

При какой температуре выпекается пирог с ревенем?
В зависимости от выбранного рецепта: 200°C в течение 30–40 минут или 180°C в течение 1 часа.

Нужно ли очищать ревень перед приготовлением?
Да, стебли необходимо тщательно промыть и очистить от тонкой внешней пленки, чтобы выпечка была нежной.

Сколько порций получается из классического рецепта?
Классический вариант рассчитан на 16 порций, общее время приготовления составляет 90 минут.