Как испечь пирог с картошкой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Иван Корнев·29 сентября 2026·⏱3 мин

Пирог с картошкой в духовке получится вкусным с первого раза, если взять 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч. л. дрожжей для теста и 2–3 картофелины с луком. Выпекайте при 180 °C около 45 минут.

Оглавление

Ингредиенты и пропорции

Для теста:

  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 2 стакана
  • Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1,5 ч. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Картофель — 2–3 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Растительное масло — 1–2 ст. ложки (для обжарки)
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу

Калорийность готового изделия составляет 147–236 ккал в зависимости от выбранного рецепта.

Пошаговое приготовление

Осторожно при нарезке овощей: используйте устойчивую разделочную доску и острый нож, чтобы избежать порезов.

  1. Приготовление теста. Смешайте муку с дрожжами и сахаром. Добавьте теплую воду, растительное масло и щепотку соли. Перемешивайте до получения консистенции, как на оладьи (тесто не должно быть крутым). Муку добавляйте не всю сразу, а понемногу, ориентируясь на густоту. Накройте емкость полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте.
  2. Подготовка картофеля. Очистите клубни и нарежьте их тонкими кружочками. Отварите в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты, затем слейте воду.
  3. Подготовка лука. Нарежьте лук перьями или полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости.
  4. Сборка пирога. Застелите форму для выпекания пергаментом, смажьте ее маслом и присыпьте мукой или манкой. Вылейте половину подошедшего теста. Равномерно уложите слой картофеля, посолите и поперчите его. Укройте картофель обжаренным луком. Вылейте оставшееся тесто, разровняйте и сделайте вилкой частые наколы на верхнем слое.

Осторожно при работе с горячей духовкой: используйте кухонные прихватки, чтобы избежать ожогов при установке и извлечении формы.

  1. Выпекание. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 45 минут до уверенного подрумянивания.
  2. Подача. Готовый пирог дайте остыть прямо в форме, укрыв его полотенцем. После этого смажьте поверхность растительным маслом и дайте отдохнуть 5–10 минут. Изделие вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Варианты теста и начинки

  • Тесто на кефире: альтернативный быстрый вариант. Потребуется 100 мл кефира, 100 г маргарина, 2 стакана муки и щепотка соли. Температура выпекания для этого варианта повышается до 190–200 градусов до полной готовности.
  • Другие виды теста: по желанию можно использовать готовое слоеное или песочное тесто.
  • Добавки в начинку: для большей сытности в картофельную прослойку можно добавить ветчину или кусочки отварной курицы.
  • Общее время приготовления: занимает от 1 часа (для быстрых рецептов) до 2 часов 30 минут (для дрожжевого теста с учетом времени на подъем).

Частые ошибки

  • Слишком крутое тесто. Решение: строго ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны или оладий. Добавляйте муку постепенно, так как ее влагоемкость может отличаться.
  • Недоваренный картофель в начинке. Решение: не пропускайте этап 3-минутного отваривания ломтиков, иначе они останутся сырыми внутри готового пирога.

FAQ

Можно ли использовать сырой лук в начинке?
Да, лук для начинки можно брать любой: предварительно обжаренный, сырой или в виде зеленого пера.

Сколько времени занимает приготовление?
Общее время составляет от 1 часа для быстрых вариантов до 2 часов 30 минут для классического дрожжевого теста.

Как правильно остудить готовый пирог?
Дайте ему остыть прямо в форме, укрыв полотенцем. Это сохранит мягкость корочки. Перед нарезкой смажьте верх растительным маслом и дайте отдохнуть 5–10 минут.