Песочные грибы и вафли: оригинальные рецепты выпечки дома
Песочные грибы и вафли готовят из базового теста с маслом, пудрой и мукой. Для грибов нужны металлические формы, для вафель — вафельница. Классическая начинка — варёная сгущёнка.
Рецепты теста и начинки
Для приготовления понадобятся доступные ингредиенты. Специальные металлические формы для грибов (состоящие из двух половинок: шляпки и ножки) продаются в магазинах посуды или на маркетплейсах Ozon, Wildberries и Яндекс Маркете.
Песочное тесто для грибов:
- 200 г сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 2 желтка;
- 300–350 г муки;
- щепотка соли;
- ванилин.
Тесто для вафель:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 150 г муки;
- разрыхлитель.
Начинка: Классический вариант — варёная сгущёнка (дульсе де лече), которая работает как съедобный клей. Также используют смесь грецких орехов с мёдом или сгущёнкой. В качестве альтернативы подходят заварной крем, шоколадная паста или ореховая масса.
Пошаговое приготовление
Подготовка начинки
При варке сгущёнки в жестяной банке существует риск ожога паром. Если открыть горячую банку сразу после варки, пар может обжечь. Обязательно остудите банку полностью перед открытием.
Закрытую банку положите в кастрюлю, залейте водой полностью. Варите 2–3 часа на медленном огне, постоянно доливая воду, чтобы банка была полностью покрыта. После варки остудите. Либо используйте готовую варёную сгущёнку из магазина.
Выпечка грибов
- Замесите песочное тесто, раскатайте и распределите по смазанным формам.
- Выпекайте при температуре 180–200°C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.
- Готовые половинки остудите и скрепите между собой начинкой. Варёная сгущёнка надёжно склеит шляпку и ножку.
Выпечка вафель
Вафельница сильно нагревается. Нельзя оставлять прибор без присмотра во избежание пожара.
Замесите тесто для вафель и выпекайте его в вафельнице. Если вафельницы нет, песочные вафли не приготовить. Альтернатива — раскатать тесто и вырезать из него тонкое печенье с помощью формочек.
Хранение
- Грибы: хранятся 5–7 дней в закрытой таре.
- Вафли: хранятся 3–5 дней, так как быстро впитывают влагу из воздуха.
Частые ошибки
Тесто плывёт или не замешивается Главная причина неудачи с песочным тестом — неправильная температура масла. Если масло слишком тёплое, тесто плывёт; если слишком холодное — не замешивается. Масло должно быть комнатной температуры: мягким, но не растаявшим.
Отсутствие формы для грибов Если нет специальной формы, можно использовать обычные формочки для печенья. Однако в этом случае получатся просто песочные фигурки, а не объёмные грибы с начинкой внутри.
FAQ
Можно ли сделать грибы без специальной формы? Без формы «грибочки» сделать классические грибы с начинкой внутри не получится. Можно использовать формочки для печенья, но это будут обычные плоские песочные фигурки. Формы для грибов можно найти на Ozon, Wildberries или Яндекс Маркете.
Что делать, если нет вафельницы? Песочные вафли без вафельницы не приготовить. В качестве альтернативы можно раскатать песочное тесто и вырезать из него тонкое печенье с помощью формочек.
Сколько хранится готовая выпечка? Песочные грибы хранятся 5–7 дней в закрытой таре. Вафли хранятся 3–5 дней, так как быстро впитывают влагу.