Перцы на зиму: быстрый рецепт маринования дольками без стерилизации
Перцы на зиму по этому рецепту готовятся всего за 30 минут без дополнительной стерилизации. Болгарский перец сохраняет приятный хруст и насыщенный вкус благодаря короткой варке в маринаде.
Оглавление
Ингредиенты
Расчет приведен на 1 кг основного продукта.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Красный болгарский перец | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Растительное масло | 1 стакан |
| Сахар | 1 стакан |
| Соль | 1 ст. ложка |
| Уксус столовый (9%) | 100 мл |
Пошаговая инструкция
- Тщательно вымойте банки и крышки с пищевой содой.
Будьте предельно осторожны при работе с кипятком и горячими банками, чтобы избежать термических ожогов. Используйте прихватки.
Крышки залейте кипятком, а банки простерилизуйте в микроволновке пару минут на максимальной мощности, предварительно налив на дно совсем немного воды. 3. Каждый болгарский перец промойте и разрежьте на 4 части, удалив семена и перегородки. 4. Для приготовления маринада отправьте в кастрюлю воду, соль, уксус, сахар и растительное масло, затем доведите смесь до кипения. 5. В кипящий маринад опустите нарезанный перец, доведите до повторного кипения и варите на большом огне ровно 3 минуты. 6. Благодаря короткой варке перец будет готов к консервации, но не переварится и сохранит свой естественный хруст. 7. Разложите перец по банкам, слегка утрамбовывая, и долейте маринад до самого верха. 8. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания.
Частые ошибки
- Переваривание перца. Варка более 3 минут сделает овощ мягким, он потеряет хруст и форму.
- Недостаточная подготовка тары. Грязные банки или крышки, не обработанные кипятком, могут привести к вздутию или порче заготовок.
- Неполное заполнение маринадом. Оставленный под крышкой воздух увеличивает риск окисления и порчи продукта. Доливайте маринад до самого верха.
FAQ
Можно ли использовать зеленый перец вместо красного?
Да, рецепт универсален, но красный болгарский перец дает более насыщенный сладкий вкус и красивый цвет готовой заготовки.
Нужно ли дополнительно стерилизовать уже наполненные банки?
Нет, данный рецепт специально рассчитан на приготовление без дополнительной стерилизации наполненных банок, что и обеспечивает скорость в 30 минут.
Сколько хранится такая заготовка?
В прохладном темном месте (погреб, кладовка) заготовка спокойно простоит всю зиму до нового сезона овощей.