Классический паштет домашний из куриной печени: пошаговый рецепт

Паштет домашний классический готовится из 500–700 г куриной печени, лука, моркови и 100–150 г сливочного масла. Смесь обжаривается 20 минут, взбивается в блендере и охлаждается до застывания.

Ингредиенты

• Куриная печень — 500–700 г.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Сливочное масло — 100–150 г.
• Растительное масло — 2 ст. л. для жарки.
• Соль, черный молотый перец и мускатный орех — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками или натрите на терке.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте овощи до мягкости.
3. Добавьте к овощам подготовленную куриную печень, приправьте солью, перцем и специями.
4. Накройте сковороду крышкой и томите массу около 20 минут до полной готовности печени.
5. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть.

6. Переложите печень с овощами в чашу блендера, добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте до состояния гладкого и нежного пюре.
7. Готовый паштет переложите в удобную емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов для полного застывания.

Частые ошибки

• Взбивание горячей смеси. Игнорирование шага по остыванию массы приводит к нарушению текстуры при добавлении сливочного масла.
• Недостаточное время томления. Томление менее 20 минут может не обеспечить полную готовность печени.
• Использование твердого масла. Сливочное масло должно быть размягченным для получения гладкого пюре в блендере.

FAQ

Сколько времени нужно томить куриную печень?
Массу необходимо томить под крышкой около 20 минут до полной готовности.

Нужно ли остужать смесь перед взбиванием?
Да, после снятия с огня смеси необходимо дать немного остыть перед перекладыванием в блендер.

Как добиться гладкой текстуры паштета?
Для этого нужно взбивать остывшую смесь с размягченным сливочным маслом в блендере до состояния нежного пюре.