Овощные соки и напитки: точные дозировки и правила приема
Овощные соки и напитки полезны при точном соблюдении правил. Морковный сок пьют с жирами, свекольный отстаивают 2–3 часа, а гаспачо готовят из спелых томатов.
Оглавление
Подготовка и приготовление соков
Для твердых овощей, таких как морковь и свекла, лучше использовать соковыжималку центробежного типа. Для зелени, например петрушки, подходит шнековая модель.
Отравление нитратами возможно при употреблении свежевыжатого свекольного сока без отстаивания.
Свежевыжатый свекольный сок пить нельзя. Его необходимо отстаивать 2–3 часа в холодильнике для снижения содержания нитратов и летучих соединений. Смешивание морковного и свекольного сока в пропорции 3:1 снижает риск раздражения желудочно-кишечного тракта от чистого свекольного сока.
Особенности каждого напитка
Морковь Морковный сок содержит бета-каротин (провитамин А), который усваивается только с жирами. В напиток обязательно нужно добавлять сливки, масло или сметану.
Морковный сок при чрезмерном употреблении (более 500 мл ежедневно в течение недель) вызывает каротинодермию — пожелтение кожи.
Свекла Максимальная суточная доза свекольного сока — 50–100 мл для начинающих. Постепенно объем можно увеличить до 200 мл. Свекольный сок может окрашивать мочу и стул в красный цвет — это нормально и не опасно. При гипотонии его нужно употреблять осторожно, так как он может снижать давление.
Огурец Огуречный сок имеет низкую калорийность (около 15 ккал на 100 мл) и обладает мочегонным эффектом. Его лучше пить утром, так как он стимулирует работу почек.
Петрушка Сок петрушки содержит высокие дозы витамина К и эфирных масел. Он имеет очень концентрированный вкус, поэтому достаточно 30–50 мл в день. Его лучше разбавлять водой или смешивать с другими соками. Сок петрушки противопоказан при беременности, заболеваниях почек и камнях в желчном пузыре.
Гаспачо: холодный суп из сырых овощей
Гаспачо — это холодный суп из сырых овощей (томаты, огурцы, перец, чеснок). Он не подвергается термической обработке и сохраняет все витамины.
Возможна аллергическая реакция на компоненты гаспачо (чеснок, перец).
Для супа подходят только спелые томаты: незрелые содержат соланин. Гаспачо не консервирован, поэтому его можно хранить в холодильнике не более 24 часов.
Схема приема и противопоказания
Оптимальное время приема овощных соков — за 30 минут до еды или через 2 часа после. Это позволяет избежать брожения в желудке.
При гастрите с повышенной кислотностью, язве и других заболеваниях ЖКТ свежие овощные соки натощак могут вызывать обострение. Требуется консультация врача.
Детям до 3 лет свекольный и морковный соки можно давать только после консультации с педиатром. Ингредиенты для этих напитков доступны в России круглый год: даже свежая петрушка зимой продается в супермаркетах. Юридических ограничений на их приготовление нет.
Частые ошибки
- Употребление свежевыжатого свекольного сока без предварительного отстаивания в холодильнике.
- Питье морковного сока без добавления жиров (сливок, масла, сметаны), из-за чего бета-каротин не усваивается.
- Хранение готового гаспачо в холодильнике дольше 24 часов.
- Использование незрелых томатов для гаспачо, что грозит попаданием соланина в блюдо.
FAQ
Можно ли давать свекольный сок детям до 3 лет? Свекольный и морковный соки детям до 3 лет можно давать только после консультации с педиатром.
Почему после свекольного сока моча стала красной? Свекольный сок может окрашивать мочу и стул в красный цвет. Это нормальная реакция организма, которая не опасна для здоровья.
Какую соковыжималку выбрать для петрушки? Для зелени, включая петрушку, лучше использовать шнековую соковыжималку. Для твердых овощей (морковь, свекла) подходит центробежная модель.