Как приготовить овощное рагу с капустой и кабачками: пошаговый рецепт

Иван Корнев·7 сентября 2026·⏱2 мин

Овощное рагу с капустой и кабачками — это простое, вкусное и сытное блюдо на каждый день. Овощи тушатся в собственном соку или с небольшим количеством воды, что делает его легким и полезным.

Оглавление

Ингредиенты для рагу

  • Кабачки (желательно молодые) — 1 шт.
  • Картофель — 2-8 шт. (в зависимости от размера)
  • Капуста белокочанная — от 150 г до 900 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
  • Соль, молотый перец, растительное масло — по вкусу

Для придания сочности и легкой кислинки в рагу добавляют свежие помидоры или томатную пасту. Иногда для этого же эффекта используют даже яблоко.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовка овощей: картофель, морковь и капусту тщательно промойте щеточкой и очистите.
  2. Нарезка основы: лук мелко нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке или также нарежьте соломкой.
  3. Измельчение главных ингредиентов: капусту нашинкуйте, а кабачки, картофель и сладкий перец нарежьте средними кусочками.
  4. Обжарка: в глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте немного растительного масла и слегка обжарьте лук с морковью до мягкости.
  5. Соединение овощей: добавьте к овощной обжарке картофель, капусту, кабачки и болгарский перец.
  6. Тушение: влейте немного горячей воды, добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 25 минут до полной готовности картофеля и капусты.
  7. Финальные штрихи: в самом конце приготовления пропустите чеснок через пресс, добавьте его в рагу вместе с солью и перцем.
  8. Настаивание: перемешайте блюдо, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10-15 минут перед подачей на стол.

Частые ошибки

  • Добавление чеснока в начале тушения. Чеснок теряет свой аромат при длительной тепловой обработке. По рецепту его добавляют в самом конце вместе с солью и перцем.
  • Пропуск этапа настаивания. Блюду необходимо постоять под крышкой 10–15 минут после выключения огня для полного раскрытия вкуса и объединения ароматов.

FAQ

Сколько времени тушить овощное рагу с капустой?
Овощи тушат на медленном огне около 25 минут до полной готовности картофеля и капусты.

Можно ли добавить в рагу другие ингредиенты?
Да, по желанию добавляется сладкий болгарский перец. Для сочности и легкой кислинки также используют свежие помидоры, томатную пасту или яблоко.