Оладьи, вафли и тарталетки: сладкие рецепты на кефире и кабачках

Быстрые оладьи, вафли и тарталетки на кефире и из кабачков готовятся за 15–20 минут. Базовые пропорции: на 1 стакан кефира — 1 яйцо, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и 1,5–2 стакана муки.

Базовые оладьи на кефире

Общее время приготовления — 15–20 минут (замес и жарка).

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5–2 стакана муки

Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовность проверяйте по отсутствию сырого теста внутри.

Домашние вафли на кефире

Время приготовления одной порции в вафельнице — 5–7 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Растопите сливочное масло и смешайте с яйцами, сахаром и кефиром. Добавьте муку и разрыхлитель. Обычно для хрустящих вафель тесто делают чуть жиже, чем для пышных оладий. Выпекайте в вафельнице. Как правило, вафли готовы, когда из прибора перестает идти пар.

Тарталетки из кабачков

Для сладких блюд берите молодой кабачок с тонкой кожицей — в нем нет горечи.

Ингредиенты:

• Кабачок
• Яйцо
• Мука или крахмал

Натрите кабачок и тщательно отожмите сок: если тесто будет влажным, тарталетки развалятся. Смешайте массу с яйцом и мукой (или крахмалом) до вязкого состояния. Разложите по формочкам и запекайте при 180°C 15–20 минут. Готовые тарталетки подают со сметаной, йогуртом или сладким соусом.

Сладкие оладьи из кабачков

Кабачковые оладьи обычно менее калорийны, чем классические кефирные.

Ингредиенты:

• Кабачок
• Кефир
• Яйцо
• Сахар
• Мука
• Разрыхлитель

Натрите молодой кабачок, смешайте с кефиром, яйцом, сахаром, мукой и разрыхлителем. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Частые ошибки

• Тарталетки разваливаются: кабачковое тесто недостаточно хорошо отжато от сока.
• Оладьи не пропекаются внутри: огонь на сковороде слишком сильный, корочка схватилась, а середина сырая. Убавьте огонь.
• Вафли прилипают: в тесте для вафель должно быть достаточно жира, а вафельницу нужно хорошо прогревать перед закладкой теста.

FAQ

Можно ли использовать зрелый кабачок для сладких оладий? Для сладких блюд лучше брать молодой кабачок с тонкой кожицей, чтобы избежать горечи. Если кабачок зрелый, его нужно очистить и удалить семена.

Как понять, что вафли в вафельнице готовы? Обычно вафли готовы, когда из прибора перестает идти пар, а поверхность становится золотистой.

Чем заменить разрыхлитель в рецептах? Разрыхлитель можно заменить 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком.