Что приготовить из кабачков: быстрые рецепты оладий, рагу и закусок
Оладьи, рагу и закуски из кабачков готовятся от 15 до 30 минут. Базовые оладьи жарят по 2–3 минуты, рагу тушат 25 минут, а чипсы и рулеты готовят без долгой варки. Ингредиенты доступны в любых российских магазинах круглый год, а в сезон (июль–сентябрь, пик в августе) овощи особенно дешевы.
Краткая сводка по времени и базе
- Оладьи: на 1 средний кабачок (300–400 г) — 1 яйцо и 2–3 ст. л. муки. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, всего 15–20 минут.
- Рагу: нарезать кубиками, тушить с луком, морковью и томатами 15–20 минут, всего 25–30 минут.
- Закуски: рулетики с творожным сыром и зеленью, маринованные кабачки (готовы через 30 минут), кабачковые чипсы в духовке (15 минут при 200°C).
Сочные оладьи за 15 минут
Главный секрет сочных оладий: обязательно отжать натертый кабачок через марлю или руками. Если этого не сделать, тесто получится жидким.
Молодые кабачки (цукини) более нежные и требуют меньше времени на приготовление. Их не нужно чистить, так как кожица тонкая и полезная. Если плоды крупные и старые, семена лучше удалить — они жесткие.
Базовый процесс: натереть подготовленный кабачок, отжать сок, добавить 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки или манки, соль и специи. Жарить на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Для более хрустящей корочки в тесто обычно добавляют немного тертого сыра. Диетический вариант: оладьи можно запечь в духовке вместо жарки, обычно это занимает 15–20 минут при 180°C. Калорийность готовых оладий обычно составляет примерно 120–150 ккал на 100 г (зависит от количества масла). Подавать блюдо лучше со сметаной, греческим йогуртом или чесночным соусом.
Нежное рагу за 25 минут
Кабачки состоят из воды на 95%, поэтому при тушении дополнительную воду добавлять не нужно.
Базовый процесс: нарезать кабачки кубиками и тушить вместе с луком, морковью и томатами 15–20 минут. Для разнообразия в рагу можно добавить болгарский перец, баклажаны или картофель.
При использовании мультиварки блюдо обычно готовят в режиме «Тушение» 30–40 минут.
Быстрые закуски и чипсы
Если не хочется тратить время на плиту, подойдут холодные и запеченные варианты.
Рулеты с сыром Кабачок нарезать тонкими пластами, слегка обжарить или бланшировать, свернуть рулетиками с творожным сыром и зеленью.
Маринованные кабачки Нарезать овощ тонко, залить горячим маринадом (уксус, сахар, соль, чеснок). Закуска будет готова примерно через 30 минут, хотя оптимальное время маринования может варьироваться в зависимости от толщины нарезки и личных предпочтений.
Кабачковые чипсы Нарезать плод очень тонко слайсером, посыпать солью и специями. Запекать в духовке при 200°C обычно 10–15 минут до золотистого цвета.