Простые рецепты: огурцы под капроновой крышкой на зиму

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱2 мин

Огурцы под капроновой крышкой на зиму заготавливают холодным способом. Это сохраняет процесс брожения и дает вкус бочковых огурцов без уксуса и стерилизации.

Оглавление

Подготовка ингредиентов

Перед засолкой огурцы рекомендуется замочить в холодной воде на два-шесть часов. Это помогает сделать овощи более хрустящими. На дно чистых банок обычно укладывают чеснок, листья хрена, смородины, вишни, а также острый перчик.

Классический холодный способ

Такой метод засолки позволяет получить вкус, напоминающий бочковые огурцы. Для приготовления рассола на один литр воды вам понадобятся:

  • две столовые ложки соли;
  • пять горошин черного перца;
  • одна штука душистого перца;
  • чайная ложка сухой горчицы.
  1. Приготовьте рассол, размешав соль в отмеренном количестве воды и дав жидкости отстояться.
  2. Плотно уложите огурцы и зелень в банки.
  3. Залейте содержимое холодным рассолом и сразу закройте капроновыми крышками.

Простой метод засолки в банке

Этот вариант отлично подходит для трехлитровых банок и не требует предварительного смешивания рассола.

  1. Набейте банку огурцами и зеленью настолько плотно, сколько получится.
  2. Засыпьте прямо в банку три столовых ложки простой каменной соли.
  3. Залейте емкость доверху холодной кипяченой водой, закройте капроновой крышкой и уберите в холодное место.

Маринованные огурцы под капроновой крышкой

Для любителей кисло-сладкого вкуса существует вариант приготовления маринованных огурцов с использованием соли, сахара и девятипроцентного уксуса. Овощи и зелень раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом с уксусом, после чего сразу же накрывают капроновыми крышками.

Правила хранения

Традиционно такие огурцы готовят без уксуса, где роль консерванта играет соль. Поскольку банки не закатываются металлическими крышками, хранить их нужно строго в холодном месте (в погребе или холодильнике) при температуре не выше +5 °С.

Частые ошибки

  • Использование теплой воды при холодном засоле нарушает естественный процесс брожения.
  • Хранение при комнатной температуре приводит к быстрой порче продукта, так как отсутствует герметичная металлическая крышка и уксус.
  • Отказ от замачивания огурцов снижает их итоговую хрусткость.

FAQ

Можно ли хранить такие огурцы в квартире? Нет, из-за отсутствия уксуса и герметичной закатки хранение возможно только при температуре не выше +5 °С (погреб или холодильник).

Зачем замачивать огурцы перед засолкой? Замачивание в холодной воде на 2–6 часов помогает сделать овощи более хрустящими.

Нужна ли стерилизация банок для этого рецепта? Нет, холодный способ засолки под капроновую крышку не требует стерилизации.