Самые вкусные рецепты огурцов по-корейски: от быстрых до зимних заготовок

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱3 мин

Огурцы по-корейски — это хрустящая, пряная и ароматная закуска, которую легко приготовить как для быстрого употребления за 30 минут, так и в виде заготовок на зиму без стерилизации.

Оглавление

Быстрый рецепт на каждый день

Этот рецепт подойдет, если закуску хочется приготовить прямо к столу.

Ингредиенты:

  • Огурцы: 1 кг
  • Морковь: 1 шт.
  • Репчатый лук: 1 большая луковица
  • Соль: 1 ч. л.
  • Чеснок: 1 крупный зубчик
  • Кунжут: 1 ст. л.
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Соевый соус: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 1 ст. л.

Приготовление: Перемешайте все основные ингредиенты блюда, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. После этого добавьте подготовленную заправку с чесноком и кунжутом, затем дайте настояться.

«Хитрые» огурцы по-корейски

Очень простой и быстрый рецепт пикантной закуски.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы: 0,5 кг
  • Соль: 0,5 ч. л.
  • Фруктовый уксус: 1 ст. л.
  • Соевый соус: 1 ст. л.
  • Острый красный перец: 0,5 ч. л.

Приготовление: Смешайте ингредиенты и дайте блюду настояться.

Готовые огурцы по-корейски сверху рекомендуется присыпать кунжутным семенем, чтобы кунжут лучше отдавал свой аромат.

Заготовка на зиму без стерилизации

Отличный вариант пряной заготовки впрок, которая получается очень ароматной.

Ингредиенты (классический вариант):

  • Огурцы: 1 кг
  • Морковь: 300 г
  • Чеснок: 6-7 зубчиков
  • Сахар: 2 ст. л.
  • Соль: 3 ч. л.
  • Уксус 9%: 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло: 40 мл

Ингредиенты (популярный вариант):

  • Огурцы: 2 кг
  • Морковь: 500 г
  • Чеснок: 1 головка
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г

Приготовление: Подготовьте огурцы: отрежьте кончики, разрежьте каждый пополам и еще раз пополам, чтобы получились длинные четвертинки. Смешайте овощи с натертой морковью, чесноком и маринадом, а затем разложите по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму

Этот вариант отлично подходит для любителей максимально пряных и острых закусок.

Ингредиенты:

  • Огурцы: 2 кг
  • Чеснок: 2 головки
  • Соль: 1,5 ст. л.
  • Сахар: 0,5 стакана
  • Подсолнечное масло: 100 мл
  • Уксус 9%: 100 мл
  • Горчица: 1 ст. л.
  • Черный молотый перец: по вкусу

Частые ошибки

  • Использование нестерилизованных банок. В рецептах заготовок на зиму без стерилизации указано раскладывать смесь именно по предварительно стерилизованным банкам для безопасности хранения.
  • Недостаточное время настаивания. Для быстрого рецепта критически важно выдержать смесь под пленкой в холодильнике примерно 30 минут перед добавлением заправки.

FAQ

Как усилить аромат кунжута в готовом блюде?
Готовые огурцы по-корейски сверху рекомендуется присыпать кунжутным семенем, чтобы оно лучше отдавало свой аромат.

Как правильно нарезать огурцы для зимней заготовки?
Нужно отрезать кончики, разрезать каждый огурец пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получились длинные четвертинки.