Как приготовить огурцы как в Макдональдсе и для гамбургеров на зиму

Иван Корнев·25 сентября 2026·⏱2 мин

Огурцы как в Макдональдсе и для гамбургеров на зиму — это заготовка из кружочков овощей с куркумой, горчицей и уксусом. Она дает характерный желтый цвет и хруст.

Оглавление

Ингредиенты для заготовки

Расчет приведен на 1 кг огурцов.

Основные:

  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 крупные луковицы (около 200 г)
  • Соль — 2–3 ст. л. без горки

Для маринада:

  • Яблочный уксус 6% — 400 мл (2 стакана)
  • Сахар — 180–250 г (около 1–1.5 стакана)
  • Семена горчицы — 2 ст. л.
  • Куркума — 0.5–1 ч. л. (придает характерный желтоватый цвет)
  • Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
  • Душистый перец горошком — 3–5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовка овощей: Огурцы промойте и нарежьте кружочками толщиной 0.5 см. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Выделение сока: Сложите огурцы и лук в миску, посыпьте солью и тщательно перемешайте. Оставьте под прессом на 3–4 часа для выделения сока.
  3. Приготовление маринада: Слейте выделившийся сок в кастрюлю. Добавьте уксус, сахар, куркуму, семена горчицы и перец. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
  4. Варка: Опустите огурцы с луком в кипящий маринад и варите на слабом огне 5–10 минут. Огурцы должны слегка размякнуть и изменить цвет на оливковый.

Используйте только стерильные банки и стерильные крышки для закатки, чтобы предотвратить порчу заготовки.

  1. Заготовка: Разложите горячие огурцы по стерильным банкам, залейте маринадом и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Условия хранения и настаивания

Дайте огурцам настояться минимум 20 дней перед употреблением для лучшего вкуса. Раннее открытие банки не позволит специям полностью раскрыться.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном месте или в холодильнике.

Частые ошибки

  • Слишком толстая нарезка: Если нарезать огурцы толще 0.5 см, они не успеют промариноваться и изменить цвет на оливковый за 5–10 минут варки.
  • Отсутствие пресса: Без гнета огурцы и лук не выделят достаточно сока, что нарушит баланс маринада.
  • Игнорирование времени настаивания: Употребление раньше 20 дней приведет к неполному формированию вкуса, характерного для бургерных огурцов.

FAQ

Сколько времени нужно настаивать заготовку перед едой?
Минимум 20 дней. Это необходимое время для достижения лучшего вкуса.

Где хранить готовые огурцы?
Заготовку можно хранить при комнатной температуре в темном месте или в холодильнике.

Какой цвет должны приобрести огурцы после варки?
Благодаря куркуме в составе маринада огурцы должны изменить цвет на характерный оливковый.