Книги и сборники рецептов по ГОСТу СССР: полный обзор с фотографиями
Обзор книг и сборников рецептов по ГОСТу СССР с фото поможет найти как оригинальные издания 1980-1983 годов, так и современные переиздания. Основные сборники включают «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» (717 страниц, более 850 рецептов) и знаменитую «Книгу о вкусной и здоровой пище». Бумажные версии доступны на Яндекс.Маркете, OZON, Wildberries от 279 ₽, электронные — на Archive.org, MyBook, Яндекс.Книгах.
Оглавление
Основные сборники рецептур СССР
Центральное место среди нормативной кулинарной литературы занимают официальные сборники рецептур, утверждённые Министерством торговли СССР.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1980-1983 гг. — наиболее полный и востребованный документ. Утверждён Приказом Минторга СССР от 12.12.1980 N 310. Издание содержит 717 страниц и более 850 рецептов. Сборник включает рецептуры для предприятий общественного питания всех форм собственности и до сих пор используется как справочный материал.
Предшественник — сборник 1973 года, утверждённый Приказом Минторга СССР от 4 января 1973 г. N 1. Это издание заложило основу стандартизации рецептов в советской системе общественного питания.
Самый первый сборник 1955 года выпущен издательством «Госторгиздат». Он стал отправной точкой в создании единой системы рецептур для всей страны.
Книга о вкусной и здоровой пище
Наиболее известная кулинарная книга СССР, ставшая культурным феноменом.
Первое издание вышло в 1939 году и заложило основы советской домашней кухни.
Знаменитое издание 1952 года с иллюстрациями считается классическим. Именно эта версия наиболее востребована среди коллекционеров и любителей советской кулинарии. Книга содержит не только рецепты, но и подробные рекомендации по организации питания, сервировке стола и основам здорового питания.
Последующие переиздания выходили до 1990-х годов, внося коррективы в соответствии с изменяющимися реалиями и доступностью продуктов.
Где купить бумажные книги в 2026 году
Все основные маркетплейсы работают в России, доступна оплата российскими картами.
Яндекс.Маркет предлагает оригинальные издания и переиздания в диапазоне от 279 ₽ до 9 697 ₽ (букинистические экземпляры). На площадке представлены фото обложек и страниц винтажных изданий.
OZON — сборники рецептур от 798 ₽, современные адаптации. Доступны фото современных переизданий.
Wildberries — книги издательств «Газетный мир», «Эксмо», «АСТ» от 420 ₽.
Avito и Мешок.net — букинистические издания 1983 года от 1 000 ₽. Здесь можно найти оригинальные сборники в различном состоянии сохранности.
Современные переиздания и адаптации
Издательства выпускают адаптированные для современного читателя версии советских рецептов.
«Лучшие рецепты Советской кухни по ГОСТу» Е. Спирина (АСТ, 2015, серия «Кулинария по ГОСТу») — 160 страниц, ISBN 978-5-17-088515-2.
«Блюда столовых СССР. Рецепты по ГОСТу» Л. Дубровской — доступна в электронной и бумажной версиях.
«Советские торты и пирожные» А. Селезнева (Эксмо) — специализированное издание по кондитерским изделиям.
«Кухня СССР. Блюда, которые готовила вся страна» Е. Михайловой (Эксмо, ISBN 978-5-04-196150-3).
Книги серии «Кулинария по ГОСТу» от АСТ обычно содержат адаптированные для домашнего приготовления рецепты с фотографиями советского времени.
Электронные версии: где скачать и читать
Электронные версии на Archive.org и Scribd могут быть нелегальными копиями — рекомендуется покупать легальные версии на официальных платформах.
Archive.org — «Сборник рецептур блюд 1982» доступен для бесплатного скачивания.
MyBook.ru — «Блюда столовых СССР. Рецепты по ГОСТу» доступны для чтения онлайн.
Яндекс.Книги — «Блюда столовых СССР» доступны для чтения онлайн.
Scribd — сборники рецептур в формате PDF.
Оригинальные сборники рецептур 1980-1983 гг. не имеют ограничений на использование в России. Электронные версии доступны на российских платформах (Яндекс.Книги, MyBook).
Фотографии книг и сборников
На Яндекс.Маркете — фото обложек и страниц винтажных изданий, что позволяет оценить состояние книги перед покупкой.
На OZON и Wildberries — фото современных переизданий, обложек и разворотов.
В Pinterest и LiveJournal — иллюстрации из книги 1952 года, отсканированные страницы и рецепты.
При покупке букинистических изданий обязательно запрашивайте дополнительные фотографии страниц, особенно если книга представляет ценность для коллекции.
Современные адаптации стоят 279-1 695 ₽, тогда как цены на букинистические оригиналы 1983 года варьируются от 330 грн (Украина) до 1 300 ₽ (Россия) в зависимости от состояния и полноты издания.