Как приготовить несладкую выпечку из кабачков на сковороде: пирог, пицца и лепешки

Иван Корнев·30 сентября 2026·⏱3 мин

Несладкая выпечка из кабачков на сковороде готовится быстро без духовки. Ингредиенты доступны в любых российских магазинах. Чтобы блюда не развалились и не были водянистыми, тщательно отжимайте сок из овощей. Ниже даны точные пропорции и пошаговые рецепты пирога, пиццы и лепешек.

Оглавление

Заливной пирог из кабачков

Ингредиенты:

  • 1 средний кабачок
  • 100 г пшеничной муки
  • 160 г кефира
  • 50 г твердого сыра
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 ч.л. соды
  • Соль и орегано по вкусу

Риск не прожарить тесто (особенно в густом заливном пироге), что может привести к расстройству желудка из-за сырой муки или яйца. Готовьте строго на минимальном огне под крышкой, не увеличивая огонь для ускорения.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок нарезать тонкими кружочками.
  2. Смешать кефир, яйцо, соль, соду, орегано, муку и тертый сыр.
  3. На разогретую смазанную маслом сковороду вылить половину теста.
  4. Выложить кабачки внахлест, залить остатком теста.
  5. Готовить под крышкой (с небольшим зазором для выхода пара) на минимальном огне по 15 минут с каждой стороны.

Пицца из кабачков на сковороде

Ингредиенты основы:

  • 250 г очищенного кабачка
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. (ок. 45 г) пшеничной муки
  • Соль и черный перец по вкусу

Ингредиенты начинки:

  • 120 г колбасы или сосисок
  • 1 помидор
  • 1 ст. л. майонеза (или сметаны/йогурта)
  • 70 г твердого сыра
  • Зелень

Риск ожога паром или горячим маслом при переворачивании блюда или снятии крышки. Используйте прихватки и аккуратно приподнимайте край крышки «от себя».

Процесс приготовления:

  1. Кабачок натереть на крупной терке и тщательно отжать сок.
  2. Смешать кабачковую массу с яйцом, мукой, солью и перцем.
  3. Выложить смесь на разогретую с маслом сковороду, обжарить до схватывания низа, затем перевернуть.
  4. Смазать основу соусом, выложить начинку и тертый сыр.
  5. Готовить под крышкой на медленном огне 7–10 минут до полного расплавления сыра.

Лепешки из кабачков с зеленью

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 80 г репчатого лука
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. сушеного чеснока
  • 0,5 ч.л. сладкой молотой паприки
  • Соль, перец, зелень (петрушка)
  • Для жарки: 3 ст. л. рафинированного растительного масла

Процесс приготовления:

  1. Кабачок натереть, посолить, оставить на 10 минут, затем тщательно отжать.
  2. Смешать отжатый кабачок с мелко нарезанным луком, зеленью, яйцом и специями.
  3. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать.
  4. Выкладывать по 2–3 ст. л. массы на разогретую сковороду с маслом.
  5. Жарить до румяности с двух сторон.

Частые ошибки

  • Недостаточное отжимание сока. Главная причина, по которой блюдо разваливается или получается водянистым. Отжимать сок нужно вручную, через марлю или сито, до максимального удаления жидкости.
  • Использование старого кабачка без очистки. Если кабачок старый (с грубой кожурой и крупными семенами), его нужно обязательно очистить от кожуры и удалить сердцевину, иначе блюдо будет горчить и иметь неприятную текстуру.

FAQ

Как безопасно перевернуть большой пирог или пиццу на сковороде?
Удобно использовать плоскую тарелку: накрыть ею сковороду, резко перевернуть конструкцию, затем сдвинуть блюдо обратно на сковороду сырой стороной вниз.

Можно ли сделать начинку для пиццы менее калорийной?
Да, замена майонеза на сметану или натуральный йогурт делает блюдо менее калорийным и более свежим по вкусу, не меняя технологию приготовления.