Экзотические рецепты варенья из арбузных корок, дыни и шишек
Необычное варенье из арбузных корок, дыни и шишек варят так: корки готовят в три приема до прозрачности, дыню томят в лимонном сиропе, а шишки уваривают 1,5–2 часа до густоты жидкого меда.
Оглавление
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты:
- Арбузные корки — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Вода — 0,5 л
- Цедра лимона и апельсина — по вкусу
- Сок лимона — 2 ст.л.
Приготовление:
- Арбузные корки очистить от верхней полосатой кожицы, отделить мякоть от белой корки.
- Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.
- Сложить корки в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10 минут, затем откинуть на сито.
- Сахар залить водой, довести до кипения, добавить сок лимона.
- Опустить корки в сироп и варить 20-30 минут, затем дать остыть 2-3 часа.
- Повторить процедуру варки во второй раз.
- На третий раз добавить цедру лимона и апельсина, варить до готовности — корки должны стать прозрачными.
Используйте только стерильные банки и прокипяченные крышки для безопасного хранения заготовок.
- Разложить в стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками.
Варенье из дыни
Ингредиенты:
- Дыня (очищенная) — 800 г
- Сахар — 400 г
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
- Насыпать сахар в кастрюлю и выжать туда сок лимона.
- Поставить на огонь и прогревать до полного растворения сахара.
- Дыню очистить от кожуры и семечек, нарезать кусочками среднего размера.
- Положить дыню в кастрюлю с сахарным сиропом и готовить 5 минут.
- Готовое варенье остудить и хранить в холодильнике в банке до 1 месяца.
Для длительного хранения варите варенье в 3 приёма: доводите до кипения, проваривайте 5 минут и остужайте. В этом случае сахар необходимо взять в пропорции 1:1 с дыней.
Варенье из молодых сосновых шишек
Ингредиенты:
- Сосновые шишки — произвольное количество
- Сахар — в пропорции 1:1 к шишкам
- Вода — чтобы покрыть шишки на 5 см выше
Тщательно перебирайте шишки от мусора и иголок и промывайте их под струей максимально горячей воды перед варкой.
Приготовление:
- Шишки перебрать от мусора и иголок, промыть под струей максимально горячей воды.
- Поместить в кастрюлю сахар и шишки в пропорции 1:1.
- Залить водой так, чтобы она покрыла шишки на 5 см выше, поставить на огонь.
- Довести до кипения, уменьшить температуру до средней и варить 1,5-2 часа, снимая пенку.
- Зеленые шишки поменяют цвет сначала на оливковый, затем на коричневый и станут мягкими.
- Сироп по цвету станет насыщенного темно-карамельного, красноватого оттенка, по густоте будет напоминать жидкий мёд.
- Готовое варенье разложить в банки и хранить в холодильнике или при комнатной температуре.
Частые ошибки
- Недоваренные арбузные корки. Если пропустить повторные варки и охлаждение, корки не пропитаются сиропом и не станут прозрачными.
- Неправильная пропорция сахара для дыни. Использование 400 г сахара на 800 г дыни подходит только для хранения до 1 месяца. Для заготовки на зиму пропорция должна быть 1:1 с варкой в 3 приема.
- Недостаточное уваривание шишек. Если варить менее 1,5 часов, шишки останутся жесткими, а сироп не приобретет необходимую густоту и темно-карамельный оттенок.
FAQ
Сколько хранится варенье из дыни в холодильнике?
До 1 месяца. Для более длительного хранения его необходимо варить в 3 приема с пропорцией сахара 1:1 к дыне.
Как понять, что варенье из шишек готово?
Шишки меняют цвет с зеленого на оливковый, затем на коричневый и становятся мягкими. Сироп приобретает густоту жидкого меда и темно-карамельный оттенок.
Можно ли не очищать арбузные корки от полосатой кожицы?
Нет, верхнюю полосатую кожицу необходимо обязательно удалить, оставив для варки только белую часть корки.