Как приготовить мясо с картошкой в мультиварке и подать с идеальным соусом
Узнать, как приготовить мясо с картошкой в мультиварке и соусы к нему, легко: готовьте в режиме «Тушение» 1–1,5 часа для мягкости мяса. Быстрые соусы за 2–20 минут идеально дополнят это сытное блюдо.
Оглавление
Рецепт тушеной картошки с мясом в мультиварке
Вариант 1: С говядиной (на 4 порции)
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка) — 550 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Куриный бульон — 100 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Паприка, кориандр, гвоздика — по ½ ч. л.
- Соль, масло для жарки
Приготовление:
- Лук нарежьте кубиками, чеснок крупно. Обжарьте в мультиварке на режиме «Жарка» 20 минут.
- Мясо нарежьте кубиками 3×3 см, добавьте к луку со специями и жарьте с открытой крышкой до окончания программы.
- Картофель и сельдерей нарежьте и добавьте в чашу.
- Влейте куриный бульон или воду, выберите программу «Тушение» на 1 час и готовьте с закрытой крышкой.
Вариант 2: Со свининой (классический)
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Картошка — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист, соль, перец, растительное масло
Приготовление:
- Мясо нарежьте средними кусочками (~3 см) и обжарьте на режиме «Жарка» или «Выпечка» 3–5 минут.
- Добавьте нарезанный лук и тёртую морковь, продолжайте жарить под крышкой.
- Добавьте томатную пасту, затем — картофель, соль и перец.
- Залейте горячей водой почти доверху, добавьте лавровый лист и включите режим «Тушение» на 1,5 часа.
Быстрые соусы к мясу и картошке
| Название соуса | Время приготовления | Ключевые ингредиенты |
|---|---|---|
| Медово-горчичный | 2 минуты | Майонез, жёлтая и дижонская горчица, мёд |
| Сметанно-чесночный | 5 минут | Греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок |
| Барбекю | 10 минут | Кетчуп, вода, яблочный и винный уксус, специи, соевый соус |
| Сырный | 10 минут | Сливочное масло, мука, молоко, твёрдый сыр, горчица |
| Перечный | 20 минут | Красное вино, бульон, семена зелёного перца, сливки |
| На красном вине | 20 минут | Говяжий бульон, красное вино, коричневый сахар, бальзамический уксус |
| Грибной | 15 минут | Белые грибы, оливковое масло, чеснок, бренди, сливки, горчица |
| Чимичурри | 5 минут | Чеснок, красный чили, кориандр, орегано, петрушка, винный уксус, оливковое масло |
| Горчичный | 10 минут | Дижонская горчица, сметана |
| Йогуртово-мятный | 5 минут | Жидкий йогурт, чеснок, мята, соль |
Краткие инструкции к соусам:
- Медово-горчичный: смешайте ⅓ стакана майонеза, 2 ст. л. жёлтой горчицы, 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 ст. л. мёда.
- Сметанно-чесночный: соедините 1 стакан греческого йогурта, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, раздавленный зубчик чеснока и ½ ч. л. соли. Хранится в холодильнике до 5 дней.
- Барбекю: смешайте в кастрюле 350 г кетчупа, ½ стакана воды, по ¼ стакана яблочного и винного уксуса, специи (соль, перец, паприку, тмин, чили), 1 ст. л. соевого соуса. Варите 10 минут до загустения.
- Сырный: растопите 50 г сливочного масла, добавьте 50 г муки и готовьте 2 минуты. Постепенно влейте 550 мл молока, доведите до кипения. Снимите с огня, вмешайте 160 г тёртого твёрдого сыра и 1 ст. л. горчицы.
- Перечный: выпарите 2 ст. л. красного вина, добавьте 150 мл бульона и выпарите наполовину. Положите 2 ч. л. семян зелёного перца, 4 ст. л. сливок и варите до загустения.
- На красном вине: выпарите наполовину 250 мл говяжьего бульона, затем добавьте 125 мл красного вина, 2 ч. л. коричневого сахара и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Готовьте 10 минут на сильном огне.
- Грибной: обжарьте белые грибы в оливковом масле 5 минут, добавьте чеснок и 2 ст. л. бренди. Когда бренди выпарится, влейте 2 ст. л. сливок и 1 ч. л. горчицы. Готовьте 1–2 минуты.
- Чимичурри: измельчите в комбайне чеснок, красный чили, кориандр, орегано, петрушку и 3 ст. л. красного винного уксуса. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
- Горчичный: смешайте 2 ст. л. дижонской горчицы со 100 г сметаны и прогрейте в сковороде до загустения.
- Йогуртово-мятный: соедините 170 г жидкого йогурта, раздавленный зубчик чеснока, мелко нашинкованную мяту (~1,5 ч. л.) и ⅛ ч. л. соли.
Частые ошибки
Открывание крышки во время режима «Тушение» Выпуск пара снижает температуру и увеличивает время приготовления. Открывайте мультиварку только по окончании программы.
- Использование холодной воды. Заливать мясо и картофель нужно именно горячей водой, иначе белок свернётся, и мясо останется жёстким.
- Переполнение чаши. Не наливайте жидкость выше максимальной отметки внутри чаши мультиварки, иначе при кипении она может вытечь через клапан.
- Добавление соли в самом начале. Солить блюдо лучше за 20–30 минут до конца программы «Тушение», чтобы овощи не потеряли форму, а мясо не стало сухим.
FAQ
Можно ли использовать замороженное мясо? Нет, мясо необходимо предварительно разморозить. Замороженный продукт нарушит температурный режим на этапе «Жарки» и не даст нужной корочки, а время тушения придётся значительно увеличивать.
Чем заменить куриный бульон в рецепте с говядиной? Обычной горячей питьевой водой. Вкус будет чуть менее насыщенным, но блюдо всё равно получится мягким и ароматным благодаря специям.
Сколько хранится сметанно-чесночный соус? При хранении в герметичной таре в холодильнике соус сохраняет свежесть и вкус до 5 дней.
Можно ли приготовить соусы заранее? Да, соусы барбекю, сырный и перечный можно приготовить за 1–2 дня до подачи. Перед подачей их достаточно слегка подогреть на медленном огне, постоянно помешивая.