Как приготовить майонез блендером за минуту: домашний рецепт
Домашний майонез блендером за минуту готовится из 1 яйца, 200 мл рафинированного масла, горчицы, уксуса, сахара и соли. Погружной блендер взбивает их на дне банки, создавая густую эмульсию за 15–20 секунд.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Рафинированное растительное масло | 200 мл |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Яблочный или винный уксус | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
Объем рассчитан на приготовление 3 порций.
Пошаговая инструкция
Яйцо обязательно должно быть комнатной температуры — это критически важно для формирования эмульсии. Если яйцо только из холодильника, погрейте его в горячей воде 2–3 минуты перед началом.
- В небольшую узкую банку (500–1000 мл) разбейте куриное яйцо.
- Добавьте горчицу, сахар, соль и уксус.
- Влейте 2/3 объема (около 130 мл) рафинированного растительного масла.
- Поставьте погружной блендер строго на дно банки и взбивайте около 5 секунд.
- Влейте оставшееся масло и продолжайте взбивать еще 10–15 секунд.
- Готово: у вас получится белоснежный густой майонез.
Важные советы и вариации
- Используйте только рафинированное растительное масло для нейтрального вкуса. Нерафинированное масло даст горечь.
- Блендер нужно ставить на дно емкости и начинать взбивание с самой низкой скорости.
- Если майонез получился слишком густым, добавьте немного воды; если слишком жидким — долейте масла.
- Вариации вкуса: замените уксус на лимонный сок, используйте только желток вместо целого яйца или добавьте по вкусу чеснок, свежую зелень либо твердый сыр.
Частые ошибки
- Холодные ингредиенты. Использование яйца или масла из холодильника не позволяет сформироваться стойкой эмульсии, смесь расслаивается.
- Ранний подъем блендера. Если поднять насадку со дна в первые секунды, процесс эмульгирования нарушится, и майонез не загустеет.
- Неподходящее масло. Оливковое или подсолнечное нерафинированное масло перебивает вкус и делает продукт горьким.
FAQ
Можно ли хранить домашний майонез?
Да, в холодильнике в закрытой стеклянной таре он сохраняет свежесть до 3–4 дней.
Почему майонез не густеет?
Скорее всего, яйцо было холодным или масло влили слишком быстро. Чтобы спасти смесь, взбейте в чистой банке новый желток и тонкой струйкой влейте в него неудавшуюся массу.
Чем заменить уксус в рецепте?
Яблочный или винный уксус можно заменить таким же количеством свежевыжатого лимонного сока.