Как приготовить маршмеллоу в домашних условиях: пошаговый рецепт

Приготовить маршмеллоу в домашних условиях можно всего из желатина, сахара и воды. Этот пошаговый рецепт поможет создать воздушный десерт за 6 часов без сложных ингредиентов и специального оборудования.

Ингредиенты

• Быстрорастворимый желатин — 1 ст. ложка
• Вода — 120 мл (из них 60 мл для замачивания желатина и 60 мл для сиропа)
• Сахар — 220 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — щепотка
• Сахарная пудра — 1 ст. ложка
• Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
• Растительное масло без запаха — 1 ч. ложка (для смазывания формы)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка желатина. Рассыпьте быстрорастворимый желатин в небольшой миске, залейте его 60 мл холодной воды, тщательно перемешайте венчиком и оставьте для набухания.
2. Варка сиропа. В кастрюлю (лучше с толстым дном) высыпьте сахар, добавьте щепотку соли, ванильный сахар и влейте оставшиеся 60 мл холодной воды. Поставьте емкость на огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
3. Подготовка желатиновой основы. Набухший желатин растопите на водяной бане до жидкого состояния. Перелейте его в глубокую миску и начните взбивать миксером до появления белого цвета и густых пузырьков.
4. Соединение ингредиентов. Не прекращая взбивать желатин, начните вливать горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Продолжайте взбивать массу на высокой скорости около 7 минут, пока она не станет пышной, белой и очень густой.
5. Формирование. Застелите форму пищевой пленкой и слегка смажьте её растительным маслом. Вылейте полученную воздушную массу в форму, разровняйте поверхность, накройте пленкой сверху и оставьте застывать при комнатной температуре на 5–6 часов.
6. Нарезка и обсыпка. Смешайте в отдельной тарелке сахарную пудру и крахмал. Извлеките застывший маршмеллоу из формы, нарежьте его кубиками или другими фигурками с помощью ножа или ножниц. Тщательно обваляйте каждый кусочек в смеси из пудры и крахмала, чтобы они не слипались между собой.

Теперь ваш домашний маршмеллоу готов к употреблению, его можно использовать для украшения тортов, добавления в какао или есть просто так!

Частые ошибки

• Масса не взбивается в густую пену. Причина: недостаточное время взбивания. Необходимо взбивать смесь на высокой скорости около 7 минут.
• Кусочки слипаются между собой. Причина: недостаточная обсыпка. Каждый кусочек нужно тщательно обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
• Маршмеллоу прилипает к форме. Причина: форма не была подготовлена. Перед заливкой массы форму, застеленную пленкой, нужно слегка смазать растительным маслом без запаха.

FAQ

Сколько времени застывает маршмеллоу?
Масса должна застывать при комнатной температуре в течение 5–6 часов.

Чем смазать форму перед заливкой?
Форму, застеленную пищевой пленкой, следует слегка смазать растительным маслом без запаха.

Как нарезать застывший маршмеллоу?
Извлеките десерт из формы и нарежьте его кубиками или другими фигурками с помощью ножа или ножниц.

Для чего подходит домашний маршмеллоу?
Его можно использовать для украшения тортов, добавления в какао или есть как самостоятельный десерт.